用料：綠豆 500克、牛奶 50克、白糖 50克、橄欖油 20克
做法步驟
1、綠豆前一天晚上用水浸泡一夜，中間換兩三次水可以減少豆腥味，第二天用手揉搓挑出豆皮 。
2、把挑好的綠豆放進(jìn)盤(pán)子里上鍋蒸一個(gè)小時(shí)，蒸好以后用手捏一下成粉末就可以 。
3、端出來(lái)放盆里用粗一點(diǎn)的搟面杖或者勺子按壓一下，成泥以后加入牛奶和白糖 。用絞肉機(jī)再打一下，這樣更加細(xì)膩！
4、鍋里放入橄欖油，稍微加熱一下改小火，放入豆泥不停地翻炒，直到不粘鍋，不沾鏟子就好了 。
【自制綠豆糕的做法】5、盛出來(lái)蓋上保鮮膜，防止豆泥風(fēng)干，磨具里面刷上橄欖油，這樣好脫模！
全部做完以后蓋上保鮮膜冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)以上就可以享用啦
綠豆糕是傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)之一，屬消暑小食 。按口味有南、北之分，北即為京式，制作時(shí)不加任何油脂，入口雖松軟，但無(wú)油潤(rùn)感；南包括蘇式和揚(yáng)式，制作時(shí)需添放油脂，口感松軟、細(xì)膩 。綠豆糕主要原料是煮熟的綠豆粉、蒸熟的山芋粉（或小麥粉、豌豆粉）、植物油（芝麻油）、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等 。
挑選方法生產(chǎn)日期：因?yàn)榫G豆糕的保質(zhì)期不長(zhǎng) 。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要看其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，由于夏天氣溫較高，通常情況下，沒(méi)加入防腐劑的綠豆糕保質(zhì)期在2-3天之間 。顏色：優(yōu)質(zhì)的綠豆糕采用天然綠豆粉制成，顏色并不會(huì)太綠，而是微微偏黃，酷似煮熟后的綠豆湯的顏色，如果綠豆糕外表看上去綠油油的，肯定添了人工色素 ?？诟校簝?yōu)質(zhì)綠豆糕選料精細(xì)，口感細(xì)潤(rùn)緊密，清香綿軟不粘牙，劣質(zhì)綠豆糕大多甜得發(fā)膩，而且易粘牙 。
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