1、扁豆不能生吃 ， 必須熟透了才能吃 。
【扁豆能生吃嗎 扁豆子的作用與功效】2、因為扁豆含有大量的皂素和紅細胞凝集素 ， 食用時若沒有熟透 ， 會引發中毒 。烹煮扁豆的時間宜長不宜短 ， 直至熟透變色 ， 方可安全食用 。
3、扁豆中的蛋白質、碳水化合物含量較高 ， 可以為人體提供能量 ， 增強體質 。扁豆中的礦物質含量也比較高 ， 尤其是鉀離子 ， 有助于調節細胞代謝 ， 幫助排出體內多余的水分 ， 緩解排尿不暢、水腫等情況 。進食扁豆還可以調節脾胃功能 ， 改善脾虛泄瀉癥狀 。扁豆含有維生素B族、維生素A以及維生素E ， 有改善皮膚狀態 ， 延緩衰老的作用 。

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