1、冷凍保存法 。把新鮮的豇豆掐頭去尾，放到大盆里，加入清水，然后加入一勺食鹽，浸泡半個小時，去除豇豆的殘留農(nóng)藥，然后清洗干凈 。燒一鍋開水，水中加入一點點食鹽和一克小蘇打，這樣可以保持豇豆的翠綠，炒的時候就會非常有食欲，否則就非常容易變黃，品相就不好看了 。把豇豆放到鍋中焯水一分鐘，記住這個時間，不能時間太長，因為時間太長以后豆角就會容易變軟，變軟以后再炒，它的口感就不好吃了 。焯好水的豆角不要過涼水，把它晾涼，切成你需要的長度，放到保鮮袋里，排干凈保鮮袋里的空氣，封好口，放到冰箱的冷凍室里保存就可以了 。等冬天吃的時候用冷水解凍就行，再炒的時候就和新鮮的口感一樣了 。
【豇豆如何儲存保鮮 豇豆保鮮儲存方法】2、曬干法 。先把豇豆清洗干凈，在開水中焯十分鐘左右，這次就不放食鹽和下蘇打了，因為要把豆角徹底煮熟 。煮熟后控干水分，晾曬到陽臺或者院子里，把豇豆曬干，徹底曬干以后把它放到陰涼通風的地方保存起來就可以了，到冬天的時候，可以用來燒肉或者包干豆角包子，都非常好吃 。在我國北方，都特別流行做干豆角餡的包子，別有一番風味 。
3、腌制法 。把新鮮的嫩豇豆清洗干凈，還是放到開水鍋中，稍微煮一下，豇豆一變色就馬上撈出，放到陽臺或者院子里曬干 。把小紅椒切碎曬干，再把曬干的豇豆清洗干凈，洗去豇豆因為晾曬所落上的塵土，切成小段，豇豆和小紅椒碎混合，再加入切好的生姜，蒜片，撒上食鹽，淋上高度白酒，裝到無油無水的壇子里，密封腌制 。

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