將牛肉逆著紋理切片 ， 加入料酒、姜絲、醬油、蛋清、胡椒粉、鹽、淀粉、抓勻備用！

1. 將牛肉逆著紋理切片 ， 加入料酒、姜絲、醬油、蛋清、胡椒粉、鹽、淀粉、抓勻備用 。
2. 起鍋燒油 ， 放入牛肉 ， 快速翻炒變色后盛出 ， 鍋留底油 ， 加入姜、蒜、干辣椒、花椒、青椒 ， 炒出香味 。
3. 再將牛肉倒入鍋中一起翻炒 ， 加點老抽上色 ， 加入鹽調味 ， 翻炒一會即可出鍋 。

【小炒牛肉的家常做法】

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