紫薯粥變藍是因為它富含植物花青素！
紫薯粥變藍是因為它富含植物花青素 ?；ㄇ嗨仉S著環境的變化而變化，在不同的水中會呈現不同的顏色 。例如，紫薯粥用堿性水煮時會呈現藍色，用酸性水煮時會呈現紫紅色，用中性水煮時會呈現紫色 。
紫薯粥變藍綠色的原因是紫薯含有大量的花青素 ?；ㄇ嗨厥怯盟釅A著色的色素 。當遇到堿性物質時，它們會變成藍綠色，當遇到酸性物質時，它們會變成紅色 。一般來說，粥本身在家里是堿性的，發生什么事時會在粥中加入一些小蘇打，所以紫薯粥變藍綠色是正常的 。
【紫薯煮粥為什么變成藍綠色】
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