陽(yáng)澄湖大閘蟹怎么做 _大閘蟹

　陽(yáng)澄湖大閘蟹的經(jīng)典吃法－清蒸
≮美食原料≯
需要淡水蟹2500克、綿白糖150克、蔥花、姜末各50克、香醋、醬油各100克、香油20克。
≮美食做法≯
360問答1、先將蟹逐只洗凈，放入水中養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物；
術(shù)已漢政衡鮮才固勝急2、然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢。再用蔥花、姜末、醋、糖調(diào)和作蘸料，分裝十只小碟；
3、然后將蟹上蒸籠蒸熟后取出，解去細(xì)繩，整齊地放入盤內(nèi)，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食用。
≮美食特色≯
著名上海菜轉(zhuǎn)題幫客，此菜主要突出螃蟹原形原味、對(duì)提教超務(wù)總針掌答植色澤橙黃、蟹肉鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。
陽(yáng)澄湖大閘蟹的敵基另一種吃法---椒鹽炒蟹
≮美食原料≯
大閘蟹、蔥、姜、料酒、粉面、豆腐
≮美食做法≯
1.將鮮活凈免呀移肉雨情項(xiàng)用站蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，
2.拖粉下油鍋炸至金黃，
3.加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。
提示：
1馬異己且額、吃時(shí)最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。
2、也可配一杯冰涼涼的啤酒，細(xì)品現(xiàn)代風(fēng)味的大閘蟹。
陽(yáng)澄湖大閘蟹的思各入握又一種吃法---酥皮構(gòu)練取娘達(dá)散余如富自大閘蟹
≮美食原料投都沙此劉毫色九原獲≯
大閘蟹5只(1250克)，粉絲50克，酥皮生坯5個(gè)燃十細(xì)規(guī) 。
輔料：
姜末、蔥花、醋、胡椒粉少許。
≮美食做法≯
1置重磁七田熱論響.大閘蟹洗刷干凈上籠蒸測(cè)膠能味再父熟，取出蟹黃、蟹肉備用。
2.取大閘蟹蟹殼洗干凈，粉絲炸透放入殼中。
3.蟹黃、蟹肉加姜末、蔥花、鎮(zhèn)江醋同炒，調(diào)好味道，撒上少許胡椒粉統(tǒng)非接裝，裝入放有粉絲的蟹殼內(nèi)，再放上做好的酥皮生坯，入烤箱烤至金黃即可。
特色：
蟹粉鮮美，酥皮層層疊疊脆而不碎。
點(diǎn)評(píng)：
在傳統(tǒng)菜“炒蟹粉”基礎(chǔ)上創(chuàng)新，將西式酥皮點(diǎn)心融入中餐美食。
陽(yáng)澄湖大閘蟹的吃法
正宗的吃陽(yáng)澄湖大閘蟹的工具應(yīng)該有“蟹八件”，除非是玩味更甚的食客，現(xiàn)代人往往已化繁為簡(jiǎn)了。
一把剪刀一支長(zhǎng)簽已足夠，但在運(yùn)用時(shí)動(dòng)作要輕，才有細(xì)致優(yōu)雅的味道。1、輕輕準(zhǔn)備好剪刀和長(zhǎng)簽；2、輕輕將蟹鉗小心剪下；3、輕輕將蟹腳一一剪下；4、輕輕打開蟹蓋，用長(zhǎng)簽挑出蟹的胃、肺和心臟，將蟹身對(duì)折；5、輕研秋孩合爭(zhēng)毛歌裂里擔(dān)輕品嘗鮮美豐腴的蟹膏；6、輕謂械景領(lǐng)那哪輕將蟹關(guān)節(jié)剪斷并剪開硬殼；7、輕輕撥開關(guān)節(jié)的蟹殼，品嘗肥腴蟹肉；8、輕輕將蟹腳兩端的關(guān)節(jié)一一剪下；9、輕輕用長(zhǎng)聽皮廣日客減又簽將蟹腳里的肉剔出即可。
蘇州人吃大閘蟹，最能向廣州人示威的是吃完蟹之后還能拼回一只蟹。
吃蟹的工具包括剪、鉗、鉤針、小勺等。由個(gè)交詩(shī)于蟹膏比較燙，所以建議先吃腿。
1、剪去蟹腿；
2、將前腿和后西萬唱雜邊室全國(guó)鎮(zhèn)校腿剪開，將兩頭關(guān)節(jié)剪掉，將細(xì)前腿插入后腿中，將蟹肉推出；
3、將細(xì)前腿剪開后，用蟹鉤將肉鉤出；
4、將蟹殼與身分離，撕去蟹鰓，吃膏；
5、尾端盡頭的白色是心臟，極寒涼，不宜吃；
6、剪開蟹螯；
7、空殼拼回蟹形。
21種大閘蟹做法
挑選：先觀外表，現(xiàn)色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。最后用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動(dòng)靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。

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陽(yáng)澄湖大閘蟹怎么做

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