雞胸肉一塊，沖干凈，去掉脂肪和筋膜 。太厚的話可以橫刀剖成兩塊 。肉放入盤中，放入生抽，或喜歡的其他調(diào)料 。題頭圖我是用了一點老抽上色，追求美觀的可以試試 。腌15分鐘后，正反面淀粉抹勻 。
大火加熱平底鍋到八分熱，放入雞胸后立刻轉(zhuǎn)小火（很重要），蓋上蓋子，等滋啦啦的聲音開始變大的時候，開蓋翻面，撒點黑胡椒，加蓋，再等滋啦啦以后就好了 。
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