牛腩的分類如下： 坑腩：即無骨牛仔骨 ， 其牛味最濃 ， 取自牛胸前的牛仔骨或旁邊牛肋條部位的的肉！

牛腩的分類如下：
1. 坑腩：即無骨牛仔骨 ， 其牛味最濃 ， 取自牛胸前的牛仔骨或旁邊牛肋條部位的的肉 。
【牛腩的分類】2. 爽腩：又叫繃紗腩、崩沙腩或蝴蝶腩 ， 是牛肚皮的腩位 ， 位于牛的橫膈膜附近 ， 爽腩貴坑腩一半 ， 由于有塊薄軟膠質(zhì) ， 爽軟不硬 。
3. 腩底：是連著坑腩 ， 且接近牛皮下的一塊肉 ， 又粗又韌 ， 較難炆 。
4. 腩角：是爽腩和坑腩中間的一塊肉 ， 分量極少 。四面都有軟膠質(zhì) ， 口感爽脆 。
5. 挽手腩：集坑腩和爽腩的優(yōu)點于一身 ， 味濃煙韌 。
6. 牛仔腩 。

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