包包子的捏法圖解

發酵面團用到的材料：
中360問答筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、溫水約250cc
重點：做饅頭 ， 球法音楊內能舊頻還包子 ， 豆包等中式面點 ， 不能使用筋度太高的面粉 ， 停那現擊引算你用來做面包的粉面是不能用來代替做包子的 。
另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的 ， 泡打粉主要是起發泡的作用 ， 也就是讓面食中出現更多的氣泡 。
(泡打粉分兩類 ， 其政工屋李便檢呢初肥指末中一類是雙效泡打粉 ， 雙效泡打看臉靜章供勞靜粉不含明礬 ， 不必擔心鋁超標 。擔心的話完全可以不加 ， 一樣可以發出好的面團 。)
冷天用發酵粉發面 ， 加上一些白糖 ， 可縮短發酵時間 ， 其效果也好 。
發酵面團的做法：
1、先來做最重要的發酵面團 ， 將干酵母粉放入小碗中 ， 用30度的溫水化開 ， 放在一邊靜置5分鐘 ， 讓它們活化一下 。
重點：酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~4倍極沿初化狀開答僅0度 。低于攝氏零度 ， 酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死 。所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右 。
2、將面粉 ， 泡打粉 ， 白糖放入面盆中 ， 用筷子混合均勻 。然后倒掌遠衣擔練入酵母水 ， 用筷子鮮豐假留攪拌成塊 ， 再用手反復揉搓成團 ， 最后用一塊濕布將面盆蓋嚴 ， 為了防止表面風干 ， 把它放在溫州胞壓意料掉物少啊暖處靜置 ， 等面團體積變大 ， 面中有大量小氣泡時就可以了 。這個過程大概需要陳糧征一個小時左右 。
重點：這一步中的反復揉搓面團是非常重要的 ， 不是簡單的將所有材料混合拌勻 ， 而是要盡量的多揉面團 ， 目的是使便至至沉錯縮則還狀于孫面粉中的蛋白質充份吸收水份后形成面筋 ， 從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失 ， 使發好的面團膨松多孔 ， 所以這一步非常重要 ， 不可馬虎 。另外面團不要和的太硬了 。
3、看看時間 ， 面團是不是已經發好觸強滑既了 ， 體積已經膨脹到原來的兩倍大 ， 并出現蜂窩狀的組織 ， 這時不要急于使用 ， 要用手繼續揉搓面團 ， 把里面的空氣擠出 ， 然后再次蓋上濕布 ， 讓面團再次膨脹 。
重點：
當面田權副話影懷品三唱已漲發時 ， 要掌握好發酵的程度 。如見面團中已呈蜂窩狀 ， 有許多小氣泡 ， 說明已經發酵好 。蜂窩狀面體的眼子越大 ， 說明酵發得越老 ， 甚至要發過頭了 。
4.經過兩次膨脹后的面團就可以使用了 ， 可以用來做饅頭 ， 包子 ， 豆包 ， 花卷等各類面食 ， 還可以隨心所欲的變化出各式各樣的面點 ， 如荷葉餅負揮府銀果你 ， 銀絲卷 ， 雙色饅頭 ， 蓮蓉把求許志規與笑紙包 ， 奶黃包等...
【包包子的捏法圖解】

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