原料：牛肉餡、胡蘿卜、面粉！

原料：牛肉餡、胡蘿卜、面粉 。
配料：蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油 。
做法：
1. 將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀然后用手揉成軟硬適中的面團 。
2. 胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲備用 。
3. 花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用 。
4. 牛肉餡中加入雞蛋，料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁 。
5. 在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，攪拌均勻 。
6. 取出餳發好的面團，面板上撒些干面粉，用力將面團揉至表面光滑 。
7. 將面團分成若干份，取一份搓成長條，做成劑子，搟成餃子皮，包入牛肉胡蘿卜餡，捏成餃子 。如此反復直至面和餡料全部用完 。
8. 做一鍋水，水開后下餃子 。一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底 。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水 。待餃子全都浮起來，鼓鼓的 。

【牛肉胡蘿卜水餃怎么做好吃】

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