1、加醋：提前在碗里加入一些食用醋 ， 白醋、香醋或者陳醋都可 。醋當中有酸 ， 酸可以使得鴨血中的凝血因子不凝固在一起 ， 可以讓鴨血一直保持液態而不會成為固態 。
2、不斷攪拌：不停攪拌是通過物理運動 ， 鴨血中的凝血因子不能充分發揮其凝固的作用 ， 而且不斷攪拌的時候 ， 還會把鴨血中的結筋給挑出來 ， 就不用擔心鴨血凝固 。
【鴨血怎么不凝固】3、加檸檬酸鈉：檸檬酸鈉中的枸櫞酸根可以與鴨血中的鈣離子形成化學反應 ， 從而阻礙鴨血的凝固 。檸檬酸鈉是一種有機化學物質 ， 類似于白色晶體 ， 沒有顏色沒有味道 ， 可以添加在食品當中 ， 不會改變鴨血的味道 。

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