先將牛百葉100斤用百分之一的碳酸鈉溫水溶液清洗干凈！

1. 先將牛百葉100斤用百分之一的碳酸鈉溫水溶液清洗干凈 。
2. 將1到1、6斤富磷聯加入100斤水攪拌溶解，再加入牛百葉攪動一下，腌制10到15小時 。
3. 將腌制液和牛肚一起倒入鍋內，開火將溫度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮約15到30分鐘），熄火悶2到5小時，即可出鍋放入涼水浸泡15到30分鐘 。

【牛百葉怎么腌制才不韌】

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