這是因?yàn)榕Ｄ痰臓I(yíng)養(yǎng)豐富，適合各種微生物生長(zhǎng)繁殖，細(xì)菌利用牛奶中的乳糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生乳酸等代謝產(chǎn)物，使牛奶的pH值下降！

【牛奶放了一夜為什么會(huì)變成果凍】這是因?yàn)榕Ｄ痰臓I(yíng)養(yǎng)豐富，適合各種微生物生長(zhǎng)繁殖，細(xì)菌利用牛奶中的乳糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生乳酸等代謝產(chǎn)物，使牛奶的pH值下降 。
當(dāng)ph數(shù)值達(dá)到4、6時(shí)，牛奶中的酪蛋白顆粒會(huì)失去靜電排斥力，相互聚集形成大顆粒，最終導(dǎo)致牛奶凝固成布丁狀，自然形成這種狀態(tài)是不能喝的，因?yàn)楹茈y保證其安全性 。

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