【糯米泡后蒸為什么會變色】糯米蒸的時間過長，做出后的糯米就會變色！

糯米蒸的時間過長，做出后的糯米就會變色 。
1. 先將糯米洗凈，放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水，糯米就變得松軟，糯米用姆指與食指就可以輾碎 。
2. 用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，可以使糯米受執更均勻，不至于上層中間蒸氣多處到最后水分太高，而邊部又半生不熟 。在隔離層鋪一層干凈的白紗布，把米放在蒸桶里并在桶上加蓋 。
3. 燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，時間較長注意蒸鍋里的水，往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再開時時間將偏長 。
4. 蒸約半個鐘頭后開蓋檢查，米粒通透時取幾粒放入口中品嘗，即可 。

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