1、食材：豆腐干200克 ， 香蔥 ， 香菜 ， 各2根 ， 姜 ， 蒜適量 ， 芝麻醬1勺 ， 黃瓜1條 ， 香油 ， 花椒油適量 ， 味極鮮醬油 ， 香醋適量 ， 剁椒1勺 ， 鹽 ， 味精 ， 白糖適量 。
2、把買回來的豆腐干在清水中洗凈 。（第一步最主要的是 ， 一定要買新鮮的豆腐干 ， 即聞著沒有異味 ， 外表沒有黏液 ， 干爽的才可以 ， 不然夏天容易變質 。）
3、炒鍋里加半鍋清水 ， 水開后 ， 把豆腐干放入開水鍋中焯一下 ， 然后撈出控干水份備用 。（這里焯水的時間不用太長 ， 有1分鐘就可以了 ， 不然就失去了豆腐干的原味 。）
4、把控干水份的豆腐干切成薄片 ， 放入調菜盆里備用 。
5、把香蔥 ， 姜 ， 蒜全部切成末 ， 香菜切段 ， 黃瓜切成絲備用 。
6、把黃瓜 ， 放入盛有豆腐干調菜盆里 ， 再放入鹽和糖拌勻后腌制5分種 。（事先把豆腐干淹制一下再拌 ， 味道會更好 。）
7、取一小碗 ， 放一勺芝麻醬用2勺水調開 ， 再加入1小勺味精、蔥末 ， 姜末和蒜末 。
8、然后倒入2勺味極鮮醬油、適量香油、花椒油 ， 最后撒入芝麻 ， 攪拌均勻制成調味汁 。
【豆腐干涼拌如何做好吃 豆腐干涼拌怎么做好吃】9、把做好的調味汁淋在調菜盆里的豆腐干上 ， 放入一勺剁椒 ， 最后滴入一勺香醋（最后放醋是為了不使菜過早的發蔫 ， 影響口感） ， 撒上香菜末拌勻 ， 裝盤上桌即可 。

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