螃蟹炒年糕是上海、江浙比較流行的風味！

【螃蟹炒年糕是哪里的特色菜】螃蟹炒年糕是上海、江浙比較流行的風味 。
做法如下：備料：螃蟹、年糕、蔥、姜、面粉、酒、豆瓣醬、白糖、老抽 。
1. 將蟹洗凈，從背部切成兩半，去除蟹胃、腸、腮等不可食用的部分 。
2. 年糕切片備用 。
3. 熱鍋入油，待油溫后逐一將蟹切開的一端沾上干面粉，放入油鍋中煎至金黃色 。
4. 全部煎好后放入蔥段姜片煸炒，烹入黃酒除腥 。
5. 加一勺豆瓣醬煸炒，調入白糖和老抽 。
6. 加水蓋過螃蟹，大火燒開，改中火約五分鐘 。
7. 倒入年糕片不停翻炒，以免粘鍋 。
8. 至年糕軟糯，湯汁濃郁即可出鍋 。

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