萵筍炒肉材料：豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜 。
做法：
1.豬瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌 ， 萵筍切片 ， 木耳用水發(fā)開 ， 泡姜切片 ， 炮紅椒切段 。
2.炒鍋下油燒至七成熱 ， 下肉片炒開撈出 。
3. 炒鍋下油燒至七成熱 ， 下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香 ， 下萵筍片、木耳炒至斷生 ， 加入肉片同炒 ， 加鹽、雞精調(diào)味即可 。
2清炒萵筍葉材料：萵筍 ， 大蒜子 ， 鹽 ， 雞精 。
做法：
1.將葉子洗凈撒點(diǎn)鹽 ， 浸泡15分鐘 。
2.把葉子摘2寸左右的段 ， 待用 。
3.坐鍋熱油 ， 下蒜蓉煸炒出香味 。
4.下萵筍葉快速翻炒變色 。
5.加鹽 ， 雞精調(diào)好味即可 。
3木耳萵苣材料：萵苣 木耳 大蒜 5克 大蔥 5克 姜 5克 泡椒 5克 味精 1克 鹽 2克 香油 5克 植物油 15克 各適量 。
做法：
1.木耳擇洗干凈;萵苣洗凈后削皮 ， 切菱形薄片 ， 與少許精鹽拌勻;大蔥斜刀切成小段;姜、蒜切小粒;泡辣椒切馬耳朵狀 。
2.鍋內(nèi)放豬油燒到六七成熱;放姜蒜和泡辣椒炒出香味后 ， 放木耳和萵苣片快炒斷生 。
3.放蔥、味精和精鹽調(diào)味 ， 出鍋盛盤即可 。
4排骨燉萵筍材料：新鮮萵筍1根 ， 排骨半斤 ， 生姜半塊 ， 油適量 ， 鹽適量 。
做法：
1.排骨洗凈 ， 用開水淖過;萵筍去皮 ， 切成長方塊兒;生姜切絲 。2.炒鍋燒熱 ， 倒入清油 ， 油熱后倒入生姜 ， 爆香;接著倒入排骨翻炒;約炒五至八分鐘 ， 當(dāng)排骨表面炒得略為焦黃時 ， 加入大碗清水(水量沒過排骨表面) ， 用大火煮開 ， 再轉(zhuǎn)為中小火 ， 加蓋燜煮 。
3.燜煮約半個鐘點(diǎn)后 ， 鍋中湯汁只剩下小半 ， 此時加入切好的萵筍塊 ， 以及適量食鹽 ， 與排骨一起翻炒均勻 。
4.把炒鍋內(nèi)的萵筍排骨換入砂鍋 ， 加蓋 ， 中火燉煮約十五至二十分鐘 ， 讓萵筍充分吃透肉湯 ， 入味 ， 即可 。
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