殺菌消毒！
【烹飪的作用是什么有哪幾方面啊】

1. 殺菌消毒 。菌蟲多怕高溫 ， 一般在80度左右 ， 就可以殺死 ， 因此 ， 烹調是殺菌消毒的有效措施 。
2. 使生變熟 。烹調可以使主、輔料和調料受熱后發生質的變化 。
3. 促進營養成分分解 ， 利于消化 。凡是食物原料都含有一定的營養成分 ， 食物中的營養成分 ， 食物中的營養成分 ， 必須經過分解 ， 才能利于人體吸收 ， 烹調能促進食物原料中營養成分的分解 。
4. 調解色澤、增加美感 。烹調可以使原料色澤更加美觀 。
5. 調劑汁液 ， 促使菜肴豐潤 。食物原料在加熱中 ， 在一部分水分溢出被蒸發 ， 使主、輔料變為不飽和狀態 。在烹制中加入鮮湯和調味品 ， 就容易被吸入主、輔料內 ， 使菜肴口味更加鮮美 。

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