將咸蛋黃放在烤盤中 ， 撒少許鹽 ， 放在烤盤上進爐烘烤約五分鐘 ， 取出后噴上少許米酒去腥 ， 放置備用！

1. 將咸蛋黃放在烤盤中 ， 撒少許鹽 ， 放在烤盤上進爐烘烤約五分鐘 ， 取出后噴上少許米酒去腥 ， 放置備用 。
2. 將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中 ， 放入適量的溫水進行攪拌 ， 使其完全攪拌均勻 ， 放置一旁攤開 ， 約十五分鐘后卷成長條狀進行分割約成油皮 。
3. 將奶油和低筋面粉混合拌勻 ， 卷成長條狀進行分割 ， 每個約二十克 ， 油酥即可制成 。
4. 將油酥包入油皮內即成酥皮 。
5. 紅豆沙分成等份 ， 將咸蛋黃包入紅豆沙內即成餡料 。
6. 將酥皮桿開 ， 再由上往下卷起來 ， 而后轉九十度后再桿開再由上往下卷起 。
7. 包入餡料 ， 然后放置在烤盤上 ， 來回刷兩次蛋黃 ， 撒上芝麻點綴 ， 之后送入烤爐內烘烤即做成皮薄酥脆的蛋黃酥 。
【皮薄酥脆的蛋黃酥怎么做】

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