海蜇頭作為常見的海產(chǎn)品 ， 是沿海地區(qū)的一道經(jīng)典冷盤菜 。不過相信很多人都有這樣的感覺 ， 現(xiàn)在的海蜇頭或者海蜇皮吃起來又硬有韌 ， 入嘴嚼起來像是嚼橡皮一樣 ， 嚼不動 。那怎么才能讓海蜇頭變得有松又脆呢？
其實 ， 要讓海蜇頭或者海蜇皮變得松脆的方法很簡單 ， 既不用什么高超的技巧 ， 也不用添加這樣那樣的制劑 。只需要在按常規(guī)處理好海蜇頭以后 ， 再讓它瀝干水份 ， 不過瀝水的時間要長一些 ， 因為海蜇頭不容易干 。等海蜇頭干了以后 ， 再加人醬油等配料調(diào)味 ， 就這么簡單！
制作海蜇頭的步驟：
1、海蜇頭現(xiàn)在淡水中浸泡 ， 抽淡海蜇頭本身的咸味 。
2、要仔細清除海蜇頭的褶皺部位 ， 因為有些可能會攜帶泥沙 。
3、將洗干凈的海蜇頭片成海蜇絲 。
4、這是最關(guān)鍵的一步 ， 將切成絲的海蜇頭放到籃子里 ， 瀝干水份 。瀝水的時間要長一些 ， 不然效果不好 ， 我的經(jīng)驗的要瀝一天一夜 ， 也就是說 ， 今天處理的海蜇頭 ， 明天吃最好 。
以往我們都將這一步省略 ， 直接調(diào)味上桌 ， 所以才吃到又硬有韌的 。
5、接下來 ， 就是調(diào)味了 。
冷盤 ， 醬料是關(guān)鍵 。大家可以根據(jù)各自的喜好 ， 調(diào)制自己喜歡的醬料 。一般不外乎是生抽、醋、蔥姜蒜、香油等 。
6、將調(diào)制好的醬料倒入裝盤的海蜇絲中攪拌均勻即可 。
【如何讓海蜇頭變得又松又脆】 另外 ， 各人還可以根據(jù)自己的口味 ， 在海蜇絲中添加青瓜絲、腌菜絲等等 ， 都有不一樣的口感 ， 值得一試 。

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