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四月是春季最后的階段 ， 也是春夏換季的時期 ， 這個時節的天氣也陰晴不定 ， 常有夜雨早晚溫差也大 ， 除了平時多注意及時增減衣物外 ， 要多吃些營養食物 ， 來增強我們自身的抵抗力 。 除了新鮮的蔬菜外 ， 建議大家多吃這5種肉 ， 腿腳有勁 ， 精力充沛 。

一、羊肉推薦食譜：羊排蘿卜湯
形容一下燉好后羊肉的味道 ， 奶味兒十足 ， 一丁點兒都不膻 ， 直接開食就很香 ， 如果蘸點孜然辣椒粉就是羊肉串味兒 ， 我喜歡單獨盛一碗湯用來泡米飯 ， 暖烘烘的好好吃
羊排湯好喝的關鍵：我認為清燉羊肉/羊排湯 ， 味道的畫龍點睛之筆在于：白蘿卜 ， 小蔥 ， 和香菜；只要有這三味在 ， 加上新鮮的羊肉/羊排 ， 出來的味道絕對不差 ， 需要注意的是 ， 1、用砂鍋 ， 2、一次性把水量放足 ， 中途不加水 ， 3、盛出碗里再放鹽和調味（如白胡椒粉 ， 小蔥香菜等） ， 鍋里不加調味料
做法：
【羊排|進入暖4月，少吃雞肉和牛肉，多吃這5種肉，腿腳有勁，精力充沛】1、新鮮羊排用清水沖洗干凈 ， 再浸泡1小時左右 ， 期間換2-3次水
2、浸泡羊排期間 ， 就可以去準備其他食材：白蘿卜切塊 ， 切幾片生姜 ， 掰幾塊干橘皮 ， 準備10顆左右的干花椒；我還加了幾顆泡發的干香菇（干香菇是夏天自己在陽臺曬的 ， 當時挑的肥肥肉肉的胖香菇 ， 超多精華被曬干濃縮后....泡發的時候那味道簡直了 ， 滿屋都是香菇味..
3、把羊排瀝干后快速焯水 ， 焯水過程中不要蓋鍋蓋 ， 然后把焯完的羊排放回砂鍋里 ， 加足量的清水燒開 ， 清理掉表面浮沫 ， 加入生姜、花椒、干橘皮 ， 轉小火燉45分鐘
4、加入白蘿卜和泡發的香菇 ， 大火燒開 ， 清理掉浮沫 ， 轉小火再燉30分鐘左右（所以羊排一共要燉1小時+
5、關火 ， 碗里加少量鹽和白胡椒粉 ， 把砂鍋里的羊排湯盛到碗里 ， 撒上蔥花香菜 ， 完成

二、鴨肉推薦食譜：筍干燜鴨肉
去年春季曬的筍干 ， 經過一年時間的收藏沉淀 ， 口感也不失厚實肥嫩 ， 現在拿來燜肉 ， 別有一番醇香風味 ， 絕對是把筍先挑出來吃光 ， 后吃肉的一道菜
食材：筍干、土鴨、青蒜、香蔥、紅椒、大蒜、花椒、八角、胡椒粉、料酒、鹽、雞精
做法 ，
1、筍干熱水泡發30分鐘 ， 抓洗掉表面鹽霜后 ， 切成小塊備用
2、泡發筍干的時候 ， 把土鴨焯水洗凈 ， 再備青蒜、香蔥、辣椒、大蒜
3、鴨肉加姜片、花椒、八角無油下鍋 ， 炒干水分 ， 也會炒出油脂（要是油少的話 ， 可適當放一些油） ， 然后淋一圈料酒去腥
4、加熱水剛好沒過鴨肉 ， 小火燜煮40分鐘 ， 再放筍干繼續小火燜煮20分鐘
5、水分快收干時 ， 放紅椒塊、大蒜、生抽、老抽、香油、鹽、雞精、胡椒粉調味 ， 最后撒上青蒜、香蔥段即可 ， 鴨子盡量選土鴨 ， 腥氣沒那么重 ， 否則的話香料要放多一些 ， 鴨子要是散養時間長過老的話 ， 燜煮時間要延長 ， 喜歡辣口味的話 ， 出鍋前放小米辣 ， 或者燜煮時候放火鍋底料 ， 根據個人喜歡來就可

三、魚肉推薦食譜：紅燒鲅魚
不腥不柴 ， 魚皮完整漂亮 ， 魚肉入味 ， 連湯汁都不放過！
食材：鲅魚一條切2厘米厚段；蔥段、姜片、蒜片、干辣椒、八角（可選）；香菜蔥花點綴（可選）

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