一般的蒸魚味道稍稍有些淡，燒起來(lái)又麻煩，介紹個(gè)金牌烤魚 。烤魚是將新鮮活魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，用特殊調(diào)料腌制后在烤爐上烤至九成熟，再放入火鍋中邊吃邊燉 。烤魚口感爽嫩，麻辣鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富 。
吃烤魚的注意事項(xiàng)-烤魚的做法
【吃烤魚的注意事項(xiàng)-烤魚的做法】 吃烤魚的注意事項(xiàng)
烤魚，來(lái)自于民間的特色美食，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝之精華，一魚兩吃：可以生烤，可以火鍋 。充分借鑒江湖菜肴及重慶火鍋的品質(zhì)特點(diǎn)，精選幾十種香料和調(diào)味料進(jìn)行科學(xué)配比與營(yíng)養(yǎng)配餐，造就出外焦里嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富的神奇美食 。麻、辣、鮮、香、爽、嫩是江湖烤魚口味的特點(diǎn)，配方獨(dú)特還在于突出“魚肉的鮮美，輔料的香醇，氣味的芬芳”，具有天然美味、滋補(bǔ)養(yǎng)身、原生態(tài)、不油膩的特點(diǎn) 。
提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食 。今年流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華 。
吃烤魚是件讓人興奮的事，可是不能只留戀在烤魚的美味之中，吃烤魚要注意防止一氧化碳中毒 。
一氧化碳中毒是含碳物質(zhì)燃燒不完全時(shí)的產(chǎn)物經(jīng)呼吸道吸入引起中毒 。輕者在數(shù)日內(nèi)完全復(fù)原，重者可發(fā)生神經(jīng)系后遺癥 。治療時(shí)如果暴露于過冷的環(huán)境，易并發(fā)肺炎 。吃烤魚，要怎么預(yù)防煤氣中毒？
從吃烤魚煤氣中毒的時(shí)間看來(lái)，預(yù)防煤氣中毒，一定要注意環(huán)境的選擇 。尤其是天氣熱的時(shí)候，更要注意了 。躲在包廂內(nèi)開空調(diào)，要注意保持通風(fēng) 。如果通風(fēng)不足，燃?xì)馊紵煌耆瑫?huì)產(chǎn)生一氧化碳，造人窒息，危及人的生命 。所以，保持通風(fēng)的一個(gè)環(huán)境，是預(yù)防一氧化碳中毒的關(guān)鍵 。
烤魚的做法
一般的蒸魚味道稍稍有些淡，燒起來(lái)又麻煩，介紹個(gè)金牌烤魚 。烤魚是將新鮮活魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，用特殊調(diào)料腌制后在烤爐上烤至九成熟，再放入火鍋中邊吃邊燉 。烤魚口感爽嫩，麻辣鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富 。
原料：活魚1條1000克左右，營(yíng)養(yǎng)湯汁100-150克（豉汁味、酸辣味、香辣味、蠔油醬香味、蔥香味、泡姜味、麻辣味等）
輔料：鮮蘑、香菜、胡蘿卜絲（或芹菜）、熟芝麻、海帶、豆芽（或熟土豆）、豆皮、洋蔥、青紅椒各適量
調(diào)味料：蔥、姜少許，雞粉2克，料酒10克，精鹽3克，，味精5克，胡椒粉少許，香料油30克，辣椒油30克
做法：
第1步：將魚肉去腮、內(nèi)臟后，清洗干凈，均勻抹上鹽和胡椒粉，加入蔥、姜、味精腌制2小時(shí)，備用 。
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