用料：魚2條、料酒、郫縣豆瓣醬、干豆豉、鹽、剁椒、姜、花椒、白糖、米醋、蒜、芡粉、生抽、植物油、細香蔥！

用料：魚2條、料酒、郫縣豆瓣醬、干豆豉、鹽、剁椒、姜、花椒、白糖、米醋、蒜、芡粉、生抽、植物油、細香蔥 。
做法：
1. 魚收拾好后洗凈瀝干水分，加入料酒和鹽抹勻后腌制 。
2. 蔥、姜、蒜切碎，紅尖椒切段 。
3. 鍋中入油，燒至大約6成熱時，下入魚 。
【郫縣豆瓣醬做魚怎么做】4. 煎至兩面金黃，撈出瀝油備用 。
5. 鍋中留底油，爆香姜、蒜末，辣椒段和豆豉 。
6. 下入豆瓣醬，煸炒至出紅油 。
7. 加入花椒粒，煸炒均勻 。
8. 加入半碗清水燒開 。
9. 下入魚，大火燒開后轉小火 。
10. 加入1茶匙生抽，1茶匙料酒 。
11. 1茶匙醋，1/2茶匙白糖調味，蓋上鍋蓋燜燉5分鐘左右，至魚熟入味 。
12. 湯汁快干把魚盛出，澆入水淀粉勾薄芡在把湯汁澆在盤中魚身上，撒上蔥花即可 。

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