關(guān)于辣子雞的來歷，流傳著兩個說法 。其一是說沾益縣西平鎮(zhèn)紅星辦事處6村村民龔國富、丁麗瓊夫歸，1987年利用自家位于320國道旁的兩間平房開起食店 。起先經(jīng)營的也不過是些家常小菜，后來愛琢磨的龔國富在一種貴州辣子雞的基礎(chǔ)上自己創(chuàng)出了沾益辣子雞的獨特配方，遂一發(fā)不可收拾，轉(zhuǎn)而專營辣子雞，小店名聲也不徑而走，譽滿云南 。
其二則說是龔國富的妹妹龔紅云，在10多年前的一個春節(jié)，她下廚炒辣子雞，是一道大眾喜聞樂見的美味佳肴，一般以雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重慶歌樂山辣子雞、超級辣子雞、辣子雞塊、黔味菜肴辣子雞、川味辣子雞丁、辣子雞丁等 。
香酥辣子雞
原料：雞腿4個、干辣椒一把、花椒一把、姜絲少許 。
調(diào)料：油鹽、料酒、醬油、老抽、淀粉 。
香酥辣子雞的做法
【如何做香酥辣子雞？香酥辣子雞的做法】 1、雞腿洗凈去骨頭切成丁，倒料酒，鹽，少許醬油和老抽，撒些干淀粉，用手抓勻后，腌制片刻 。
2、鍋里倒油（多倒一些），放入姜四和少許花椒，大火燒熱后，將腌好的雞丁倒入 。
3、待雞丁成炸成金黃色后，把雞丁撥到鍋的一邊，舀出部分油，留一點油在鍋底，
4、放入剩下的花椒，干辣椒，轉(zhuǎn)小火，混著雞丁一起炒勻后，聞到干辣椒的嗆人味道，即可熄火，再用余溫翻炒幾下即可出鍋 。
小提示：
如果不怕麻煩，最好在雞丁炸成金黃色之后撈起瀝干，再回鍋炸一下，表面更酥脆，下酒吃更好 。我這個吃起來沒那么脆，更適合拌飯 。

猜你喜歡

• ipad被鎖死了如何解鎖
• 如何使用PS提高圖片像素和清晰度？
• 帶蓋水族箱造景:不放底砂，一米虹吸底濾魚缸如何造景？
• 1688鋪貨如何賺錢？附注意事項
• 淘寶企業(yè)店鋪公司注銷了怎么辦？如何重開店？
• 如何打開來自vts文件
• 網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控攝像頭如何改ip
• win求游徑田其轉(zhuǎn)愛聚寧不dows7 如何解決阻止安裝ActiveX控件
• 雪納瑞圖片:第一次養(yǎng)狗如何選擇狗狗品種？
• 母豬產(chǎn)后護理:家里母豬自從生了小豬后就不吃不喝，該如何對她進行產(chǎn)后護理？