自制午餐便當：蛋包飯
自制午餐便當：蛋包飯
1、食材準備：玉米丁，黃瓜，火腿腸，米飯，雞蛋，番茄 。
2、黃瓜去頭尾，取三分之一切丁，火腿腸一根切丁 。
3、玉米入沸水煮兩分鐘撈出，與切丁的黃瓜、火腿腸混合 。
4、將玉米、黃瓜和火腿腸放入油鍋中，加鹽翻炒，炒熟即可 。如果上一步想省去玉米焯水，可以先下鍋炒玉米丁，兩三分鐘之后再下黃瓜和火腿腸一起翻炒 。炒熟裝盤待用 。
5、米飯可以用隔夜飯，前一晚的米飯封好保鮮膜放入冰箱，如果當天煮就需要煮的久一點干一些 。熱鍋下一點點油，翻炒米飯，用鍋鏟打散，加鹽翻炒，可以根據口味加適量生抽 。米飯稍微變干之后倒入炒好的玉米、黃瓜和火腿腸，一起翻炒，至米飯逐漸散開顆粒分明 。炒好后裝盤待用 。
6、兩個雞蛋加鹽打散 。
7、清洗炒鍋，大火熱鍋后倒入一點點油，讓油慢慢攤開染上大部分鍋底 。轉小火，倒入雞蛋液，轉動鍋底，讓雞蛋慢慢攤開 。
8、等到雞蛋成型，八成熟時，舀少許炒飯放入一邊，盡量少放以免雞蛋包不上 。放好炒飯后用鍋鏟鏟起另一邊，將蛋和上，轉中火，并用鍋鏟適當摁壓邊緣促進粘和，或者提前留下少許蛋液澆在縫合處 。底部煎好顏色之后小心反面繼續煎另一面 。
【自制午餐便當：蛋包飯】 9、選用玻璃便當盒，先將剩余的炒飯鋪在底部，再將蛋包飯裝入碗中 。剩下沒用完的黃瓜可以拍碎或切條加鹽涼拌，西紅柿加糖涼拌，生菜葉洗凈將米飯和涼拌隔開以免串味 。

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