原料：鯽魚2條(約500克)，熟火腿3片，豆苗15克，筍片15克，白湯500克，油茶籽油3小勺，精鹽3克，味精2克，料酒15克，蔥2段，姜2片 。
做法：
鯽魚去鱗、去腮、去內臟，洗凈，用刀在魚背兩側每隔1厘米人字形刀紋 。炒鍋置旺火上，放入油茶籽油1小勺半，燒至七成熟，下蔥、姜炸出香味，放入魚兩面略煎，烹入料酒稍燜，加白湯及清水150克，油茶籽油1小勺半，蓋煮3分鐘左右，見湯汁白濃，轉中火煮3分鐘，燜至魚眼凸出，放入筍片、火腿片，加精鹽、味精，轉旺火煮至湯濃呈乳白色，下豆苗略煮，去掉蔥、姜，出鍋裝盆，筍片、火腿片齊放魚上，豆苗放兩邊即成 。
7.桑葉鯽魚湯(疏散風熱)
材料有：桑葉、鯽魚（先煎香）、扁豆、蜜棗、姜片 。
做法：適量的水煲開，把上面材料放下鍋煲2小時左右，加適量的鹽 。
桑葉：
1、青盲 。2、風眼多淚 。3、眼紅澀痛 。4、頭發不長 。5、吐血不止 。6、肺毒風瘡 。7、癰口不收 。8、湯火傷瘡 。9、手足麻木 。
桑葉【功效】疏散風熱，清肝明目 。
8.鯽魚羹(魚肉鮮嫩)
用料：鯽魚2斤
做法： 1 ，帶白色者的鯽魚，去鱗，去腮，去內臟，刮去肚內黑膜，清水洗凈 。
2 ，鍋內添水燒開，將魚放入焯熟 。
3， 把魚撈出用手一提一抖，去盡魚骨 。魚肉待用 。
4 ， 將鮮嫩筍，水發香菇，火腿等配料切絲 。
5 ，炒鍋燒熱，放豬油燒熟后，添加鮮湯和焯魚的湯，然后放入料酒、筍絲、香菇絲、火腿絲，燒開，加鹽、味精，放入熟鯽魚肉，再用水淀粉勾濃芡 。
6， 最后撒上胡椒粉，點香油盛出即可食用 。
9.鯽魚羊鮮湯
材料：河鯽魚一條，羊肉半斤，蔥，姜，鹽，料酒
做法：1.羊肉切成合適大小
2.河鯽魚去除內臟，另外要把魚嘴下面的一塊肉切掉，如果不切掉，做出來的魚會有一股土腥味.
3.炒鍋加油，下蔥，姜及羊肉炒，噴料酒.再加水燒沸，同時，旁邊另準備鍋，放油，將鯽魚兩面煎黃，魚煎好了，羊肉湯鍋里的水也已經沸騰了，將魚倒在羊肉湯鍋內.(河鯽魚要放入沸水中，這樣燒出來的湯是奶白色的.)
4.湯鍋離火前加適量鹽就可以了 。
5.可以加點香菜，喜歡吃辣的加些辣醬.
10.魚腥草煲鯽魚(治咳嗽)
魚腥草又名臭靈丹、狗耳草、臭菜、雞幾根、側（折）耳根 。有清熱解毒、利尿消腫的功能 。用于痰熱咳嗽、肺炎、水腫等 。
材料：魚腥草、鯽魚、蜜棗、姜片
做法：
1.鯽魚要先煎香 。
2.用適量的水煮開再把上面的材料放下去煲1.5小時左右，再加適量的鹽就OK了 。
11.天麻菊花鯽魚湯(明目清火)
功效：滋補肝腎，明目清火 。

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