說到金針菇鯽魚湯 ， 大家可能比熟知飯店里的金針菇鯽魚湯 ， 因為金針菇和鯽魚并不是非常常見的組合 。但是 ， 從營養(yǎng)上來說 ， 金針菇鯽魚湯的營養(yǎng)是非常豐富的 ， 所以是非常適合日常生活中食用的 。那么 ， 金針菇鯽魚湯怎么做才好吃呢？我們一起來學習下金針菇鯽魚湯的做法 。
在寒風蕭蕭、冷氣襲人的冬季 ， 鯽魚肉肥籽多 ， 味尤鮮美 ， 故民間有“冬鯽夏鲇”之說 。我國古醫(yī)籍《本草經疏》也對鯽魚有極高評價：“諸魚中惟此可常食 。” 鯽魚含有豐富的營養(yǎng)成分 ， 如常食 ， 益體補人 。它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等 。據測定 ， 每百克黑鯽魚中 ， 含蛋白質高達20克 ， 僅次于對蝦；含脂肪達7克 。
主料：非洲鯽魚1條、金針菇2兩、白蘿卜1小段
1. 把鯽魚腮和內臟的黑膜清除干凈 ， 在魚肉2面斜切幾刀（不切也可以 ， 但是這次買的魚比較大條） ， 用鹽涂抹均勻 ， 腌漬5分鐘后 ， 沖洗干凈 ， 瀝干水 。
2. 金針菇洗凈去根；白蘿卜切絲；生姜切絲 ， 蒜切片 。
3. 鍋中油燒熱 ， 姜絲、蒜片爆香（油溫要高一些 ， 煎魚才不容易粘鍋） ， 鯽魚入鍋 ， 待一面煎至焦黃后 ， 翻一面煎至焦黃 。
4. 然后倒一大碗開水到鍋中 ， 蓋上鍋蓋 ， 中火煮20分鐘 。
5. 打開鍋蓋 ， 倒入金針菇、蘿卜絲 ， 繼續(xù)煮10分鐘 ， 最后加少許鹽、料酒出鍋 ， 撒上蔥花或香菜末 ， 大功告成 。[1]
注意事項
魚用油煎一下再用水煮 ， 因起乳化反應 ， 魚湯會變成乳白色 。
根據魚的大小肥瘦掌握熬制的時間 。
最好不放味精 ， 免得奪取魚本身的鮮味 。
【金針菇鯽魚湯怎么做】以上就是關于金針菇鯽魚湯怎么做的介紹 。這里需要提醒的是 ， 金針菇鯽魚湯是煲湯的一種 ， 所以需要比較長時間的制作 ， 才能營養(yǎng)又美味 。所以 ， 制作的過程需要非常的耐心 。此外 ， 對于養(yǎng)生保健來說 ， 金針菇鯽魚湯是非常好的營養(yǎng)佳品 ， 值得選擇 。

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