豬腳也常被人們叫做主豬蹄 ， 而酸湯豬蹄 ， 相信很多人都是第一次聽的 ， 其實(shí)酸湯豬蹄是貴州的一道比較受歡迎的主食 ， 同時也是貴州的少數(shù)民族的文化體現(xiàn) 。這道菜由于吃起來比較開胃 ， 所以很受歡迎！
其實(shí)這道菜的做法也不難 ， 把主料掌握好就行了 。好了 ， 我們一起來做這道菜吧！
主料的制作(要提前兩天制作 ， 因為要發(fā)酵出西紅柿的酸味和顏色！所以要提前 ， 越提前越好！) 。
把買好的新鮮的西紅柿用溫水(10到15度左右)洗兩次以上！然后準(zhǔn)備一個盆(木盆效果最好)和一把菜刀 ， 都要用水洗凈 ， ！不能有油脂 ， 要不然這道菜的主料就會失敗的！
把洗凈的西紅柿放到盆里 ， 用菜刀將其剁碎 ， 剁到跟肉丁就差不多了 ， 大一點(diǎn)也沒關(guān)系(剁成小塊只是為了容易發(fā)酵而已！) ， 然后把剁好的西紅柿放到一個可以密封的容器里面(當(dāng)然容器也要洗干凈！不能有油脂 。)在往里面加入食鹽(加食鹽是只是為了更好的保存！不過不放食鹽最好 ， 這樣發(fā)酵的快 ， 而且好！根據(jù)自己的情況吧！)等上面步驟都完成后 ， 密封好 。找個避光的角落放置兩三天以上就可以了 。
豬蹄買來后 ， 洗干凈 ， 切好 。用幾塊姜熬成姜水 ， 把切好的豬蹄倒入姜水中 ， 用溫火煮十分鐘左右 ， 主要目的是去腥！然后放置在冷水中浸泡 。
把事先準(zhǔn)備好的發(fā)酵的西紅柿按量倒出來 ， 然后在把容器密封好 ， 這時候發(fā)酵好的西紅柿就會立馬問道一股酸味 ， 這就證明西紅柿有化學(xué)反應(yīng)了 。把炒菜鍋洗凈 ， 倒上開水 ， 待開水沸騰時 ， 把發(fā)酵好的西紅柿(拿網(wǎng)勺過濾一下 ， 去除那些多余的西紅柿組織！)倒入鍋中 ， 也同樣的待西紅柿酸湯沸騰時 ， 把準(zhǔn)備好的豬蹄放入酸湯中 。等到豬蹄熟透后 ， 可以往里加入少許的木姜油、姜末、蔥花、香菜葉！
這樣 ， 就完成了！配菜的話 ， 可以準(zhǔn)備豆腐、白菜、海帶等！
【酸湯豬腳怎么做好吃】上面就為大家介紹了酸湯豬腳的具體做法 ， 我們也是知道了酸湯豬腳是貴州的飲食文化所在 ， 其實(shí)很多時候 ， 各地的特色主食都是包含著當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?。

猜你喜歡

• 平安wifi的流量怎么用
• 色香味俱全的嫩豆腐湯怎么做
• 乒乓臺網(wǎng)架怎么樣安裝
• ?刀削面的鹵湯應(yīng)該怎么做呢
• 婆羅門參是什么？婆羅門參怎么吃？
• 豬心當(dāng)歸湯怎么做
• 咖啡怎么泡
• 豆腐鯽魚湯怎么做
• 工傷鑒定時限是怎么規(guī)定的
• 乒乓球準(zhǔn)備姿勢動作是怎么樣的