原料：精豬肉，雞蛋，淀粉，料酒，二味水，蔥姜沫，食鹽！

原料：精豬肉，雞蛋，淀粉，料酒，二味水，蔥姜沫，食鹽 。
【平定燜的做法】做法：
1. 豬肉絞碎。
2. 肉餡中加入蔥姜沫，兩茶勺鹽，二味水，雞蛋清 。
3. 將加了料的肉餡用手抓勻，然后順著一個(gè)方向攪拌，加入干淀粉繼續(xù)攪拌，可以分次加入 。直到肉餡攪拌成肉泥 。手感比丸子餡稠一些 。
4. 雞蛋蛋黃加入面粉，再加入二味水?dāng)嚢璩珊隣?。
5. 蒸鍋內(nèi)加入足量水燒開(kāi)，籠屜上鋪一層紙，將紙打濕，用筷子按籠屜眼在紙上扎眼 。將燜餡料鋪在紙上，用刀輔助將燜餡料修整成厚度約2cm的方體 。用刷子將蛋黃面糊均勻的抹在燜餡料上 。
6. 蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)蒸30分鐘 。

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