煎餅果子的吃法講究 煎餅果子的做法
煎餅果子的吃法講究
【煎餅果子的吃法講究 煎餅果子的做法】 煎餅果子搭配一碗鍋巴菜 。將鍋巴（即薄煎餅）切成柳葉細片，放到鹵內，鹵是用清油煸茴香、蔥姜末，加鹽、醬油、芡粉、水制成鹵汁，純素，保證清晨的腸胃不至于受到油膩的“騷擾” 。然后盛碗，再加麻醬、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成 。
1、煎餅的面，選用綠豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感會稍粘．綠豆粉用多了，因筋力不夠，皮兒容易破，不好操作，所以綠豆粉最多用到1/3 。
2、蔥花，根據個人喜好，不用也可以 。
3、醬料，可用甜面醬，辣醬，也可加上適量的豆腐乳 。
4、油條，剩油條如馃回軟，可用平底鍋先烤脆再用，也可換成炸的馃箅 。
煎餅果子的做法
煎餅果子材料：面粉150克、鹽1/4小匙、小蘇打1/8小匙、無鋁泡打粉1/8小匙、植物油10克、溫水70克 。
煎餅糊材料：綠豆面80克、小米面60克、雞蛋1個、五香粉1/4小匙、稀高湯或清水適量（大約200克左右）
醬汁材料：紅腐乳1/2大匙、李錦記蒜蓉豆豉醬1大匙、六月鮮甜面醬1大匙、涼白開水1大匙
其它配料：香菜2棵、小蔥2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵 。
制作過程：
1、香蔥切成末，綠豆面與小麥面粉放入大碗中 。
2、兩種混合均勻后，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的面糊 。
3、鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底 。
4、用勺子向鍋內舀入1/4量的面糊 。
5、立即用手轉動鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面 。
6、打入一只到兩只雞蛋 。
7、用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面 。
8、在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花 。
9、把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右 。
10、攤好的餅任然置于鍋上（鐵板） 。
11、分別刷上甜面醬、辣椒醬 。
12、放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開
13、用工具將煎餅卷上，根據客人需要撒上生蔥，再次涂抹甜面醬和辣椒醬，撒少許芝麻
14、定型，出鍋 。

猜你喜歡

• 解放j6p藍牙按鈕在哪里
• 煲鯽魚湯的家常做法
• 嬰兒鯽魚湯的做法有哪些
• 平面構成中的調和是什么意思
• 經前體溫多少正常值
• 番茄排骨湯的家常做法有哪些
• 鵪鶉湯的做法大全
• 咖喱用什么材料評地做的？
• 鴿子湯的做法大全有哪些
• 肉片湯的做法大全有哪些