新煮張：米飯的美妙做法
米飯的美妙做法
泡菜牛肉炒飯
原料：米飯1碗，牛肉2兩，韓國泡菜2兩（也可以用其它小菜） 。
調料：生抽，料酒，鹽，油 。
做法：牛肉切成薄片，放在碗里，用生抽、料酒拌勻，再澆上一層熟油 。將腌好的牛肉放入冰箱4-6度冷藏半小時以上 。泡菜切碎 。米飯放微波爐中高火加熱3分鐘 。鍋里放少許的油，倒入牛肉用高火快速翻炒1分鐘，裝起備用 。倒入一勺的油，將米飯和泡菜一起炒2分鐘，加少許的鹽，倒入牛肉翻勻即可 。
芋香芥菜飯
原料：米飯1碗，芥菜2兩，芋頭1兩，香腸1根 。
做法：1、芋頭切成小粒（0.5cm見方），香腸切成小粒，芥菜切成細絲，米飯放微波爐稍加熱 。2、鍋里放2勺的油，放入芋頭炸成金黃色撈出 。3、放入芥菜、香腸翻炒片刻，放入米飯、炸好的芋頭，加鹽，翻炒均勻就可以了 。
七彩繽紛咖喱飯
原料：米飯一大碗（兩個份），雞蛋一個攪開，甜紅、青椒各一個切成小粒，雞胸肉（豬、牛肉也可）切小粒，火腿腸100克切成小粒，大白菜三張葉去幫后切碎，香菜五、六棵切一厘米長的段，蔥三棵切碎，咖喱粉、鹽、雞精或味精適量 。
做法：1、鍋中放極少一點油，燒熱后倒入雞肉粒翻炒，加微量的鹽炒散，熟后起鍋等用 。
2、將鍋洗凈置火上，燒熱后放油，油燒到九成熱時緩緩倒入雞蛋液，邊倒邊用鍋鏟輕攪，待熟后用鍋鏟碾碎撈到鍋邊，再倒入米飯用大火翻炒 。
3、待飯炒散、炒干（軟硬依個人口味決定）后放鹽（鹽不能多放，因為雞肉粒和火腿腸都有鹽的），將青、紅椒，雞肉粒，火腿腸，大白菜，全部倒入翻炒，炒約一分鐘后加雞精、咖喱粉鏟勻，起鍋前倒入碎蔥、香菜，再炒勻后起鍋 。
茶香炒飯
主料：大米100g、上好的茶葉10g配料：雞蛋1個、玉米粒50g、青豆50g、鮮蝦仁50g 。
調料：鹽、雞精 。
做法：1、茶葉開水泡10分鐘（可以泡濃一些） 。將茶水過濾后倒入大米中，米放入鍋里蒸熟 。
2、雞蛋打成蛋液，鍋里油燒到7成熱，關火，倒入蛋液翻炒，裝盤備用 。
3、鍋里油燒熱，倒入玉米、青豆、蝦仁翻炒，倒入蒸熟的米飯、炒好的雞蛋，加鹽和雞精，炒2分鐘即可 。
提示：為保持茶葉的純香，不要用別的香料，如蔥、蒜等 。
孜然黃金炒飯
原料：熟米飯、雞蛋黃配料：鹽、孜然粉做法：裝一碗冷米飯，取出雞蛋黃，按一小碗米飯一個蛋黃的比例，攪入米飯中，一定要攪拌均勻 。飯要粒粒分開還要沾著蛋 。一邊攪拌一邊加入適量的鹽和孜然粉 。（孜然粉的用量按個人的口味）鍋里放油，用量與普通炒飯差不多 。油燒5成熱，倒入攪拌好的米飯，用中火翻炒2分鐘就可以裝盤了 。吃的時候可以在飯里拌入番茄醬，不用也可以 。這道飯非常美味，烹制也很簡單，不妨試試 。

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