番茄煎蛋湯是一道既酸甜可口 ， 又營(yíng)養(yǎng)多多的湯菜 。在四川 ， 幾乎每家每戶(hù)都會(huì)做番茄煎蛋湯 ， 是深受四川人民喜愛(ài)的一道家常菜 。其實(shí)呢 ， 番茄煎蛋湯不僅材料簡(jiǎn)單 ， 做法也非常簡(jiǎn)單易學(xué) 。那么 ， 做這道菜前該準(zhǔn)備哪些材料？烹飪的具體步驟又是怎樣？又該注意哪些事項(xiàng)？跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
一、具體做法：
原料：
材料：番茄(西紅柿)2個(gè)、雞蛋2-3個(gè)、時(shí)令蔬菜100克;
調(diào)料：油1.5湯匙(20ml)、蔥花、鹽適量、胡椒粉1/2茶匙(3克)、雞精少量 。
制作過(guò)程：
1、番茄洗凈 ， 在尾部用刀輕劃十字 ， 放入開(kāi)水中燙一會(huì)兒 ， 將皮去掉 ， 切成大厚片;蔬菜摘好洗凈待用;雞蛋加半茶匙(3克)鹽打散 ， 炒鍋燒熱倒入油 ， 燒至油8成熱時(shí) ， 將蛋液倒入 。
2、等雞蛋煎得金黃后翻面 ， 另一面也煎得金黃后 ， 加入適量的水 ， 煮開(kāi) 。
3、將番茄片加入煮開(kāi) ， 撒蔥花 。
4、放入青菜煮斷生 ， 關(guān)火 ， 用鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味即可 。
二、注意事項(xiàng)：
1、番茄煎蛋湯的雞蛋要煎得老一些 ， 也不用將其剁成小塊 ， 一大片云朵一樣的煎蛋在湯里是漂亮又美味 。
2、煎蛋的時(shí)候油要燒得熱一些 ， 觀(guān)察油冒煙即可 ， 這樣煎出的雞蛋比較香 。
3、番茄最好去皮 ， 不然吃起來(lái)影響口感 ， 在番茄尾部用刀輕劃十字是為了番茄受熱以后外皮翻起 ， 方便撕皮 。
4、青菜一般選用易熟的綠葉蔬菜 ， 所以放入湯中煮斷生即可 ， 不要久煮 ， 容易變色 。
【番茄煎蛋湯怎么做？】其實(shí)呢 ， 番茄煎蛋湯與我們平常吃的番茄蛋湯的區(qū)別就在于 ， 雞蛋必須先煎成形再加番茄與水一起煮開(kāi) 。煎過(guò)的雞蛋味道更香 ， 因此這道湯菜吃起來(lái)味道也更濃郁 。大家下次想吃番茄蛋湯的話(huà) ， 不妨嘗試一下這種做法 ， 味道保證不會(huì)讓你失望哦！

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