蜆是怎樣的？蜆的做法
蜆是怎樣的？
蜆殼厚而堅硬，外形圓形或近三角形 。殼面光澤，具有同心圓的輪脈，黃褐色或棕褐色，殼內(nèi)面白色或青紫色 。鉸合部有3枚主齒，左殼前、后側(cè)齒各1枚，右殼有前、后側(cè)齒各2枚，側(cè)齒上端呈鋸齒狀 。足大，呈舌狀 。雌雄異體或同體 。成熟的卵子或精子排入水中受精，發(fā)育成幼蜆后沉入水底，營底棲生活 。約3個月可發(fā)育成熟 。亦有卵胎生的種類 。生長于淡水水域內(nèi) 。肉味鮮美，營養(yǎng)價值高，可供食用，亦可入藥，是魚類、水禽的天然餌料 。
尖椒炒蜆肉的做法
主料：蜆750克，辣椒（青、尖）200克
調(diào)料：姜5克，大蔥5克，鹽5克，味精3克，胡椒1克，植物油10克，花椒2克，醋5克，淀粉（豌豆）5克，料酒5克 。
做法：
1、將蜆洗凈，上鍋蒸熟，取肉去沙線，洗凈 。尖椒洗凈，切象眼片 。
2、鍋內(nèi)加水燒開，將蜆氽水，撈出 。
3、鍋內(nèi)放少許油，蔥姜爆鍋，烹入料酒，加入尖椒炒熟，再倒入蜆肉，加精鹽、味精、胡椒粉、醋調(diào)味炒勻，用少許濕淀粉勾芡，淋入花椒油即可 。
蜆肉炒韭菜花的做法
主料：蜆子250克，韭菜花200克 。
調(diào)料：鹽3克，味精3克，植物油50克 。
【蜆是怎樣的？蜆的做法】 特色：色澤美觀，咸香鮮美 。
做法：
1、將蜆肉洗凈焯水；
2、鍋上火加油燒熱，加入韭菜花快速煸炒后加入蜆肉，調(diào)味品，翻炒幾下淋明油即成 。

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