巧廚娘必學(xué)的菜譜：香菇扒菜心
巧廚娘必學(xué)的菜譜：香菇扒菜心
主料：小花菇 ， 白菜 ， 鹽 ， 蒜 ， 白糖 ， 蠔油 ， 水淀粉 ， 蔥 。
步驟：
1、小花菇?jīng)_凈表面的灰塵后用溫水泡發(fā) ， 白菜對半剖開 ， 洗凈備用 。蒜切末 。
2、燒一鍋開水 ， 加鹽和幾滴油 ， 放入白菜焯水至斷生 。
3、焯好的白菜撈出瀝干水份 ， 擺盤 。
4、熱鍋上油 ， 油熱后下蒜末煸香 ， 倒入泡好的小花菇翻炒 。
5、調(diào)入鹽 ， 蠔油 ， 白糖略炒后倒入泡香菇的水 ， 燜3、4分鐘 ， 淋少許水淀粉后大火收汁 。
6、將燜好的香菇起鍋碼在菜心上 ， 撒少許蔥花即可 。
PS：
【巧廚娘必學(xué)的菜譜；香菇扒菜心】 1、焯水的時候 ， 在開水鍋里加鹽和幾滴食用油 ， 焯出來的蔬菜色澤會更脆綠好看 。
2、在做這道菜時 ， 香菇要提前泡發(fā) 。泡發(fā)好的香菇冰箱冰藏可保存3天左右 。
3、如果家有高湯 ， 用高湯浸白菜 ， 味道更鮮 。

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