在市面上 ， 魷魚不但有新鮮“出海”的 ， 也有提前晾干的 ， 也就是俗稱的干魷魚 。這兩種其實買回來都可以吃 ， 只不過后者需要泡發 ， 耽誤一點點時間 。不要認為干魷魚泡發非常難 ， 只要掌握下面這些方法 ， 泡發起來輕而易舉 。
方法一
1、先取一個大盆 ， 倒入適量的溫開水 ， 水溫以40度為宜 。將干魷魚放入 ， 浸泡 。浸泡大約半天時間即可 。
2、將浸泡后的干魷魚撈出 ， 盆中的水倒掉 ， 重新接清水 ， 清水以能沒過干魷魚為宜 ， 同時加入陳村枧水 ， 陳村枧水與清水的比例為20：1 。
3、3小時后 ， 用手觸摸魷魚 ， 此時魷魚應該已經膨脹、軟化 。
【干魷魚買回來別發愁 這些泡發方法最省力】4、將漲發后的魷魚撈出 ， 用流動的清水反復沖洗脫堿 ， 我一般會沖洗10分鐘左右 。
5、最后再用清水將漲發好的魷魚浸泡起來 ， 便可加工烹制了 。
方法二
1、首先 ， 買干魷魚的時候一定要選擇外表平滑、肉質堅硬、身干體厚、無霉點、光澤亮的干魷魚 。
2、泡發時 ， 先將魷魚放在冷水中浸泡2小時 ， 撈出后再放到 1∶100的堿水中浸泡8到12個小時 ， 干魷魚即可發透 。
3、接著將發透的魷魚撈出 ， 用清水漂洗干凈 ， 邊洗邊用手捏 ， 直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止 。
4、接下來 ， 就是要把將魷魚浸在冷水中 ， 隨用隨取 。
5、這里中國吃網要特別說明的是 ， 如果魷魚比較老 ， 堿水的濃度可稍微提高一點 。分辨魷魚是否老可以看顏色 ， 顏色淡黃透明為嫩、色紫不透明為老 。一般情況下 ， 魷魚的泡發率在400%至600%之間 。

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