蔬菜的6種美味吃法
蔬菜的6種美味吃法
1、煨燉：
胡蘿卜、粗葉菜（甜菜、甘藍、芥菜葉等）和土豆 。類似水煮，煨燉很容易使蔬菜煮透煮爛 。蔬菜一旦熟透，應立即撈起裝盤 。胡蘿卜、土豆等煨燉后口感更為軟糯，也有利消化 。
2、鹽水煮：
玉米、青豆、豌豆和土豆 。水煮蔬菜的關鍵，是不要煮過頭而導致蔬菜失去原味 。訣竅是不要將蔬菜切成小塊，（每一個切面都會導致原味損失），水應多放些，還應加些食鹽，煮沸至少10分鐘 。
3、煎炒：
球芽甘藍、綠葉蔬菜、蘑菇和辣椒 。用食用油煎炒蔬菜，最重要的是掌握烹飪時間，綠葉蔬菜通常幾分鐘就會體積大減 。烹調過程中，要觀察蔬菜色澤，或是品嘗口感，防止燒過頭 。
【蔬菜的6種美味吃法】 4、燒烤：
蘆筍、玉米、茄子和蘑菇 。這類食物可直接在炭火上略加燒烤，香味十足 。最好將蔬菜上刷點食用油 。先在大火上烤適當的時間，再放到中火處慢烤片刻即可 。燒烤過程中應經常翻動，防止烤焦烤糊 。
5、清蒸：
蘆筍、西蘭花和豌豆 。清蒸蔬菜是保持蔬菜原汁原味的最佳方法之一 。蔬菜在蒸籠中擺放應松散均勻，這樣在清蒸過程中受熱均勻，口感更好 。另外蓋子務必蓋嚴，火候應適度 。
6、烤箱烤：
甜菜、南瓜、胡蘿卜、花菜和紅薯 。用烤箱烤蔬菜相對較慢，烤制過程中蔬菜中的天然糖分會分解，蔬菜口感更甜，味道更濃 。烤制之前，務必在蔬菜上刷點食用油，置于平底烤盤等容器內 。烤制過程中還應適當翻動，這樣烤制的蔬菜色澤更均勻 。烤箱溫度取決于蔬菜切塊大小，大多數情況下，烤箱溫度宜設置為204攝氏度至232攝氏度 。

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