當歸是一種較為知名的中藥材 ， 而雞蛋以及紅棗乃是日常生活中常見食材 。將這三種食材搭配到一起 ， 就可以制作成一道養生菜肴 ， 即當歸紅棗雞蛋 。不知道怎么做？沒關系 ， 小編這就來將制作方法分享給大家 。
食材
雞蛋5只
當歸片5-7片
大紅棗5個
黑豆約75克
紅豆約75克
紅糖適量
【當歸紅棗雞蛋 你不知道的營養品】制作步驟
1.先把紅豆、黑豆泡一晚上 ， 再用瓦煲同當歸片慢火煲;
2.這種瓦煲蓋上有個孔 ， 用慢火燉時有孔透氣 ， 不至于湯汁溢出來 ， 煲約1小時;
3.在煲豆的同時可另開一爐 ， 將蛋煮透 ， 然后剝殼 ， 備用;
4.在煮蛋時將紅棗對半破開 ， 去核;
5.等豆煮開花 ， 放入紅棗;
6.再放入雞蛋 ， 加紅片糖或紅糖粉 ， 甜度按你自己的喜好控制糖分量 ， 慢火燉30-60分鐘 ， 時不時將雞蛋轉一轉 ， 以求均勻 。
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一 ， 雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質 。對人而言 ， 雞蛋的蛋白質品質最佳 ， 僅次于母乳 。一個雞蛋所含的熱量 ， 相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量 ， 但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6 。這些營養都是人體必不可少的 ， 它們起著極其重要的作用 ， 如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等 。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質 ， 蛋白質為優質蛋白 ， 對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素 ， 對神經系統和身體發育有利 ， 能健腦益智 ， 改善記憶力 ， 并促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素 ， 可以分解和氧化人體內的致癌物質 ， 具有防癌作用 。

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