教你如何利用蔬菜調(diào)味
教你如何利用蔬菜調(diào)味
為了美味 ， 很多人烹飪時加入各式調(diào)味品 ， 味道好了 ， 但人工合成的調(diào)味劑可能會對健康造成一定影響 。其實很多蔬菜都是健康的調(diào)味品 ， 春天來了 ， 讓我們一起“裸烹” ， 品嘗蔬之鮮吧 。
香菇湯（提鮮去腥）
【教你如何利用蔬菜調(diào)味】 鮮香菇口感清爽 ， 適合跟其他蔬菜一起炒著吃 ， 而干香菇香味比較濃 ， 跟肉類一起燉 ， 能夠提鮮去腥 ， 非常入味 。干香菇最好用溫開水（30℃～40℃）進行泡發(fā) ， 洗干凈后再泡 ， 而且泡過香菇的水燉肉時可以加入 ， 味道更香 。
油葵苗（清爽可口）
油葵苗也就是葵花籽苗 ， 跟其他苗菜一樣 ， 它也是一種清爽可口的清新小菜 ， 做菜做湯放一點 ， 能當(dāng)天然調(diào)味品 。除了口感好 ， 油葵苗還富含不飽和脂肪酸 ， 其中亞油酸含量達50%～60% ， 而且富含鈣、磷、鎂、鉀等礦物質(zhì)以及各種維生素 ， 其中B族維生素的含量比綠豆芽高很多 。豌豆苗、蘿卜苗也是非常好的調(diào)味食材 。
香椿汁（健胃理氣）
香椿是春季的特色蔬菜 ， 富含維生素C ， 而且有健脾理氣、清熱解毒之效 。其實香椿是一種非常美味的調(diào)味品 ， 營養(yǎng)豐富還特別提味 ， 給大家推薦香椿蒜汁 。香椿、大蒜一起切碎搗爛 ， 然后再加少量的香油、醬油、鹽以及涼開水 ， 攪勻做成料汁 ， 吃面食或者炒菜時加一點 ， 味道獨特 ， 又有防治感冒的作用 。
干海苔（營養(yǎng)零食）
海苔是紫菜的一種 ， 味道鮮 ， 口感脆 。海苔中富含谷氨酸、丙氨酸等多種呈味物質(zhì) ， 因此具有獨特的鮮美味兒 。另外 ， 海苔中還是一種高蛋白低脂肪 ， 富含胡蘿卜素和礦物質(zhì)的健康食品 ， 可以當(dāng)零食吃 ， 也可以做佐餐調(diào)味菜 。但是應(yīng)該注意海苔中富含碘元素 ， 每天最多吃一小包即可（6克左右） 。

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