蘋果果肉變色主要是因為蘋果體內的酚類化合物發生了變色反應！
蘋果果肉變色主要是因為蘋果體內的酚類化合物發生了變色反應 。
酚類化合物接觸空氣后，被空氣中的氧氣所氧化而生成醌類化合物，就會發生變色反應變成了黃色，隨著反應量的增加顏色也由淺變深，最后就變成了深褐色 。
這種氧化反應是細胞中的酚氧化酶與氧接觸后被釋放出來的結果 。
在植物組織沒有損傷之前酚氧化酶存在于細胞內，空氣中的氧不能進入，因而不會發生氧化變色反應 。
當細胞組織受損傷以后，酚氧化酶釋放出來與氧接觸，就會發生變色反應 。
【蘋果的放時間長了為什么會變色】
猜你喜歡
- 油煮蔬菜的健康煮法
- 確為烈士的烈士是什么意思
- 糖醋豬肝的做法 做糖醋豬肝的心得
- 蘋果的多任務怎么用
- 自來白月餅的介紹-自來白月餅的做法
- 如何做北京小吃蕓豆餅？北京小吃蕓豆餅的做法
- 蘋果的電腦到底適合什么層次的人
- 蘋果的電量顏色怎么調
- 手自一體的車怎么開省油
- 孕期胎兒缺氧的癥狀 胎兒缺氧有些什么表現早知道