正統(tǒng)的泡芙 。因?yàn)橥庑烷L(zhǎng)得像圓圓的甘藍(lán)菜 ， 因此法文又名CHOU ， 而長(zhǎng)型的泡芙在法文中叫ECLAIR ， 意指閃電 ， 不過(guò)名稱(chēng)的由來(lái)不是因?yàn)橥庑?nbsp;， 而是法國(guó)人愛(ài)吃長(zhǎng)型的泡芙 ， 總能在最短時(shí)間內(nèi)吃完好似閃電般而得名 。
泡芙的做法-泡芙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
泡芙的簡(jiǎn)介
泡芙（puff）是一種源自意大利的西式甜點(diǎn) 。蓬松張孔的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋 。
正統(tǒng)的泡芙 。因?yàn)橥庑烷L(zhǎng)得像圓圓的甘藍(lán)菜 ， 因此法文又名CHOU ， 而長(zhǎng)型的泡芙在法文中叫ECLAIR ， 意指閃電 ， 不過(guò)名稱(chēng)的由來(lái)不是因?yàn)橥庑?nbsp;， 而是法國(guó)人愛(ài)吃長(zhǎng)型的泡芙 ， 總能在最短時(shí)間內(nèi)吃完好似閃電般而得名 。
泡芙的法文為CHOU（音舒） ， 也是高麗菜的意思 ， 因兩者外形相似而得名 。中文學(xué)名為奶油空心餅 。泡芙作為吉慶、友好、和平的象征 ， 人們?cè)诟鞣N喜慶的場(chǎng)合中 ， 都習(xí)慣將她堆成塔狀（亦稱(chēng)泡芙塔Croquembouche） ， 在甜蜜中尋求浪漫 ， 在歡樂(lè)中分享幸福 。 ， 后來(lái)流傳到英國(guó) ， 所有上層貴族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙 。
泡芙吃起來(lái)外熱內(nèi)冷 ， 外酥內(nèi)滑 ， 口感極佳 。漢密哈頓泡芙在制作時(shí) ， 首先用水、奶油、面粉和雞蛋做成面包 ， 然后將奶油、巧克力或冰淇淋通過(guò)注射灌進(jìn)面包內(nèi)即成 。在漢密哈頓泡芙上 ， 可以灑上一層糖粉 ， 還可放干果仁、巧克力醬、椰蓉等 。
泡芙的做法
材料準(zhǔn)備
外殼材料：面粉60克、無(wú)鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個(gè)（L） 。
填充用奶油材料：面粉40克、砂糖50克、蛋黃4個(gè)、牛奶1杯、奶油香精數(shù)滴、鮮奶油1/2杯 。
步驟
準(zhǔn)備階段：
1、烤箱設(shè)定到200度的溫度 。預(yù)熱 。
2、外殼和填充用奶油的面粉都分別過(guò)篩2次 ， 備用 。
外殼
1、在鍋內(nèi)放入黃油和水 ， 鹽 ， 砂糖加熱 ， 并用打蛋器攪拌 ， 黃油全部融化后 ， 轉(zhuǎn)小火加入面粉 。
2、用力攪拌大約5分鐘左右 ， 鍋底有薄膜出現(xiàn)時(shí)關(guān)火 。
3、在鍋內(nèi)還有余熱時(shí) ， 放入1/3打散的雞蛋 ， 用打蛋器迅速攪拌 ， 攪拌均勻之后 ， 將剩余的雞蛋液也全部投入鍋內(nèi) ， 并攪拌均勻 。
4、攪拌至如圖成糊狀時(shí) ， 就可放入裱花袋 ， 在墊上烤箱紙的烤盤(pán)上擠壓成一個(gè)個(gè)圓球狀 。
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