購買山藥后如何進行保存 ， 如若夏天買了山藥如果不及時食用 ， 就需要將它保存起來 ， 否則就會影響其口感和品質 ， 如果時間長了還會壞掉 ， 會給人造成一定的損失 。

怎樣儲存山藥？山藥的儲存方法
山藥由于含有多量的粘液和淀粉 ， 如果受潮則易變軟發粘 ， 兩個星期左右就會發霉 ， 皮色變黃 ， 并最易生蟲 ， 故在貯藏過程中應防止濕氣的侵入 。其具體方法是：宜用木箱包裝 ， 箱內用牛皮紙鋪墊 ， 箱角襯以刨花或木絲 ， 然後將山藥排列整齊裝入 ， 上面同樣蓋紙 ， 釘箱密封 ， 置於通風、涼爽、干燥處所．其貯藏處應稍墊高 ， 離墻堆放 ， 以利通風透氣；梅雨季節之前 ， 應開箱曝曬 ， 并用硫磺預熏一次 ， 在夏季中再熏一次 。這樣就可以安全度夏；春末至秋初 ， 應每個星期檢查一次 。如發現輕微的霉點 ， 可在陽光下攤曬 ， 再用刷子、紗布或銼刀除去霉斑 ， 然後以山藥粉拌之 ， 曬干（如太陽過烈 ， 可在山藥上面遮蓋薄紙 ， 以免曬裂發黃） 。
短期保存山藥
為確保山藥品質 ， 購買后如不馬上食用請先將山藥妥善處理 ， 以利保存：
【怎樣儲存山藥？山藥的儲存方法】 1、山藥去皮切塊后依每次的食用量以塑膠袋分裝 ， 并立即放冰箱上層急速冷凍 。
2、烹調時不需要解凍 ， 俟水燒開后馬上下鍋 ， 既方便又能確保山藥品質 。
3、山藥和蘋果一樣因為富含鐵質 ， 切開后出現褐化為正常現象 ， 可安心食用 。
長期保存山藥
山藥在0-4度可以保存3年 。如果在37度的溫度下 ， 生的可以保存10天左右 ， 熟的半天 ， 山藥出苗后怕凍 ， 山藥根-10度問題不大 。
如果需長時間保存 ， 應該把山藥放入木鋸屑中包埋 ， 短時間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可 。如果購買的是切開的山藥 ， 則要避免接觸空氣 ， 以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜 。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來 。

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