魯菜為什么是四大菜系之首？網友給出答案：出身名門，太過高冷 。
魯菜是四大菜系中唯一的“自發型”菜系，始于春秋時期 。主要類別有博山菜、濟南菜、孔府菜以及膠東菜 。
雖然不少愛吃的美食愛好者都會稱川菜為“最受歡迎的菜系”，但從歷史角度以及用料上來講，魯菜才是實至名歸的“四大菜系之首” 。看到這兒各位別急著爭辯，咱們一起往下看 。

用料珍貴
魯菜早在春秋戰國時期就開始以美味著稱了，其原料在當時十分珍貴，基本上都是以牛羊豬肉、禽類以及海鮮品為菜的主料，其飲食行業在西周、秦漢時期，發展的尤為盛大 。



重視禮儀
有“天下第一相”之稱的管仲，在書中詳細地記載了針對魯菜的飲食禮儀 。
比如先食用蔬菜羹湯，再品用肉類菜肴，而且擺放位置也頗為講究，湯與肉并排，肉要擺在醬料前等；再比如飯是最后上桌，飯的左側擺放酒類，右側是清口的漿水等 。



由此可見，山東地區的飲食早在幾千年前就已經十分鮮明的特點，而且定下了中華飲食文化的基調，魯菜可謂是國家重要的“文化瑰寶”啊 。
等到明清時期，善于烹飪魯菜的廚師紛紛進入宮廷，這讓魯菜一下子成了老百姓“吃不起”、“吃不上”的一等一華貴菜肴了 。
如果各位看到這里仍然覺得“魯菜不配”，那接下來咱們就看看魯菜的做法，必定會讓各位大吃一驚！



做法精妙
魯菜除了有著深厚的歷史底蘊外，其做法難度甚高，非常講究廚師的技法，比如大翻勺、整雞出鍋、綢緞切肉絲等 。
魯菜中有一道精品菜，叫做溫熗鱖魚片，這道菜需要講鱖魚仔細剔骨后，用一刀進行精準、完整地去皮，還要保證皮的完整性，不能有破碎的地方 。
除了上述這道菜外，更為極端考驗廚師技法的就是這道“手拉活海參”了！



大家都知道，海參的口感并不好，偏硬，所以在做有海參的菜肴時，魯菜師傅都會用手將活海參拉成又薄又透明的片狀，這樣就直接在物理層面將海參變為了軟硬適中，極易入味的食材了 。
由此可見，魯菜的地位確實是無法撼動的啊 。
現在正好是秋天，而且剛好提到了這道溫熗鱖魚片，所以下面就給大家分享一下這道菜的家常做法，讓各位在秋天也能吃好喝好 。



溫熗鱖魚片
需要準備的食材和調料有：鱖魚、白糖、醬油、蔥姜末、淀粉、干辣椒、木耳、豆皮等 。
第一步：將鱖魚洗凈切片，魚骨頭骨剁成大塊 。
第二步：將魚片和魚骨分別放入碗中，用蔥姜末、鹽等對魚肉進行腌制，腌制時間約為15-30分鐘即可 。
第三步：蔥姜干辣椒切好備用，將自己愛吃的食材洗干凈 。
第四步：起鍋燒油，將魚骨魚片裹上淀粉，下熱油進行短時間烹炸后撈出備用 。



第五步：鍋內油不要扔，將蔥姜蒜倒入鍋中煸炒 。口味重的朋友們，可以選擇放入火鍋底料 。
第六步：炒完后加水，水開后再放入各類配菜，再將魚骨魚片放在配菜之上，將火調到中火，煮制10分鐘左右即可倒出 。

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