【怎么挑選山藥？】

怎么挑選山藥？
怎么挑選山藥？
秋冬食補(bǔ)，山藥是很多人的必選食材之一 。本期，我來說說挑山藥的要點(diǎn) 。
市場上的山藥種類很多，表皮光滑的吃起來口感比較脆，比較適合炒著吃，比如山藥炒木耳 。而有些山藥表面彎曲，外表皮凹凸不平，麻點(diǎn)比較多，毛須比較旺盛，這種山藥口感綿軟，比較適合燉湯、熬粥和做甜品 。
在購買山藥時(shí)，應(yīng)該注意以下幾點(diǎn) 。首先應(yīng)選外觀完整、平直、粗細(xì)均勻、無異常斑點(diǎn)、沒有腐爛的山藥 。
如果表面疙瘩多，比較粗的話，說明山藥已經(jīng)老了，如有異常的斑點(diǎn)，可能感染過病害 。其次，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹切勿購買 。最后，要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好 。

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