首先去市場(chǎng)挑選用新鮮牛蹄子，洗刷干凈，用開水燙煮15分鐘，脫去皮毛等，用清水洗凈！

1. 首先去市場(chǎng)挑選用新鮮牛蹄子，洗刷干凈，用開水燙煮15分鐘，脫去皮毛等，用清水洗凈 。
2. 把牛蹄投入沸水鍋里，水溫保持在90度左右，約煮2小時(shí)后取出 。把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除，剩余部分即是牛蹄筋 。
3. 這樣得到的牛蹄筋就不用再放水里泡了，不過買的牛蹄筋要泡水里直到泡發(fā)，不然咬不動(dòng)啊！
4. 把焯好的牛筋放入高壓鍋內(nèi)，注入水量以沒過牛筋為宜 。鍋中加入水，精鹽，糖色，面醬桂皮，小茴香，大茴香，丁香等香辛料 。
5. 旺火煮沸，再把牛蹄筋放入鍋內(nèi)煮一小時(shí)左右 。等壓力鍋泄氣后，打開鍋蓋，加入雞精以及醬油 。繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火5分鐘，待壓力鍋?zhàn)匀恍箟汉蠹纯?。
【牛蹄筋的做法 怎么做比較美味】

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