2、聽聲音：拿起雞蛋在耳邊搖晃 ， 如果沒有聲音 ， 就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋 。
3、用水泡：倒一小盆清水 ， 將雞蛋放進水里 ， 如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋 ， 漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了 。

辨別假雞蛋
（1）根據專家提供的意見 ， 大家可從以下幾方面鑒別雞蛋的真偽：假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些 ， 但不太明顯 。
（2）用手觸摸假雞蛋蛋殼 ， 會覺得比真雞蛋粗糙一些 。
（3）在晃動時會有聲響 ， 這是因為水分從凝固劑中假雞蛋溢出的緣故 。
（4）用鼻子細細地聞 ， 真雞蛋會有隱隱的腥味 。
（5）假雞蛋打開后不久 ， 蛋黃和蛋清就會融到一起 。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致 。
選購技巧
（1）：看
鮮蛋的蛋殼上附著一層霜狀粉末 ， 蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯屬于新鮮之品 。反之則為陳蛋 ?；蛘哂米笫治粘筛C圓形 ， 右手將蛋放在圓形末端 ， 對著日光看 ， 新鮮蛋呈微紅色 ， 半透明狀態 ， 蛋黃輪廓清晰 。
（2）：搖
用手輕輕搖動 ， 沒有聲音的是鮮蛋 ， 有水聲的是陳蛋 。
（3）：試
【紅殼雞蛋vs白殼雞蛋 到底哪款營養價值最高】 將雞蛋放入冷水中 ， 下沉的是鮮蛋 ， 上浮的是壞蛋 。

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