雞蛋是一種物美價廉的食物 ， 不僅含有豐富的蛋白質 ， 而且美味可口 。買雞蛋的時候 ， 我們會發現雞蛋的顏色有多種 ， 有白色的、黃色的、粉色的、紅色的……由于紅殼雞蛋一般比白殼雞蛋貴 ， 因此人們總會認為紅殼雞蛋的營養價值比白殼雞蛋高 ， 可事實果真如此嗎？紅殼雞蛋vs白殼雞蛋 ， 買哪種雞蛋比較好？和360常識網一起來看看吧 。

紅殼雞蛋、白殼雞蛋：有何區別？
紅雞蛋與白雞蛋最主要的區別 ， 就是外殼的顏色了 ， 由于雞蛋的顏色主要來自于母雞生殖系統表面分泌的色素 ， 因此 ， 雞蛋外殼顏色之所以不同 ， 主要與母雞的品種有關 。
紅殼雞蛋一般蛋殼較薄、蛋黃較大 ， 且蛋黃顏色較深 ， 而白殼雞蛋一般蛋殼較薄、蛋黃較小 ， 而蛋黃顏色卻較淺 。如果想要做煎蛋、荷包蛋、煮雞蛋 ， 建議購買紅殼雞蛋 ， 而白殼雞蛋更適合做蒸蛋或打蛋花 。



紅殼雞蛋、白殼雞蛋：營養價值相似
雞蛋的主要營養成分為蛋白質、脂肪、維生素與膽固醇 ， 在一些營養元素的含量上 ， 不同品種的雞蛋確實有所差別 ， 但差別比較小 ， 小到可以忽略不計 。由于紅雞蛋與白雞蛋營養價值相似 ， 因此在購買雞蛋時 ， 我們沒必要強調顏色的區別 。



如何挑選新鮮雞蛋？
辨別新鮮雞蛋
（1）可用日光透射：用左手握成圓形 ， 將蛋放在圓形末端 ， 對著日光透射 ， 新鮮的雞蛋呈微紅色 ， 半透明狀態 ， 蛋黃輪廓清晰 ， 昏暗不透明或有污斑的 ， 說明雞蛋已經變質 。
（2） 可觀察蛋殼：蛋殼上附著一層霜狀粉末 ， 蛋殼顏色鮮明 ， 氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反 ， 并有油膩 。
（3）可用手輕搖：無聲的是鮮蛋 ， 有水聲的是陳蛋 。
（4）可用冷水試：如果蛋平躺在水里 ， 說明很新鮮；如果它傾斜在水中 ， 它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中 ， 可能存放10天之久 ， 如果它浮在水面上 ， 這種蛋有可能已經變質 ， 建議不要購買 。
辨別劣質雞蛋
1、看外觀：蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買 ， 因為它的蛋殼薄 ， 容易使細菌進入雞蛋內部;

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