【如何挑選意大利面】我們平時(shí)在生活中購買食物的時(shí)候總是會(huì)看外觀去選擇 ， 有的時(shí)候這樣不能保證營養(yǎng)和口味 ， 其中意大利是我們最常吃的一種 ， 但是購買的時(shí)候一定要選擇好 ， 下面一起了解下什么樣的意大利好 。
面對各種各樣形狀和顏色和品牌的意大利面 ， 我們應(yīng)該如何選擇呢？
先說品牌 。
拿意大利面來說 ， 可能大家最熟悉的零售品牌是Barilla和DeCecco 。然后根據(jù)地域不同會(huì)有不同的品牌在超市里 。意大利面的主要成分是硬質(zhì)小麥粉/粗面粉 ， 外加一些料比如谷物 ， 雞蛋；這也是普通意大利面為黃色的原因 。一些帶顏色的面 ， 綠色的一般是含有菠菜 ， 桔色的一般是含有胡蘿卜 。還有各種全麥面 ， 有機(jī)面等等 。因此意大利面里的營養(yǎng)成分主要為蛋白質(zhì) ， 纖維 ， 及鐵 。那么在選擇時(shí) ， 最重要的是看包裝上的營養(yǎng)表 ， 產(chǎn)品的原料 ， 以及產(chǎn)品的產(chǎn)地 。同樣重量的面 ， 我們選擇那些原料簡單 ， 含有更高營養(yǎng)成分的；而這不是所有大品牌可以帶給我們的 。這是熊貓對所有食品的采購原則 。這樣下來你會(huì)發(fā)現(xiàn)你廚房的食品會(huì)健康得很多 ， 而且費(fèi)用也不會(huì)隨著食品品牌的做大而瘋漲 。需要注意的是 ， 如果面的原料是由正常小麥粉和硬質(zhì)小麥粉混合的話 ， 面的口感會(huì)軟些 。
面的品牌選好了 ， 接下來選種類 。選面是要根據(jù)醬的口味來的 。一句話概括為：寬面厚醬 ， 輕面輕醬 。意大利面大概分兩種 ， 長面和短面 。長面跟中國的掛面長度差不多 ， 有圓的長面 ， 一般分號(hào)；還有扁的長面 ， 寬度不同 。短面我們統(tǒng)稱通心粉 ， 也有大的和小的 。剩下的一些形狀的比如說蝴蝶面 ， 貝殼面等 。
細(xì)的長面 ， 小號(hào)的通心粉通常簡單的橄欖油和羅勒口味的醬就好 。粗的長面 ， 通常跟西紅柿醬比較配 。大號(hào)的通心粉 ， 寬的長面 ， 這種面吸收味道的能力比較強(qiáng) ， 這樣口味重些的醬會(huì)很好比如配西紅柿肉醬或者奶油醬 。如果打算用西紅柿海鮮醬 ， 那么寬長面比較好；奶油海鮮醬的話 ， 寬長面和大號(hào)通心粉比較好 。
帶餡的面 ， 主要突出餡的口味 ， 所以可以配簡單的橄欖油醬或西紅柿醬 。千層面也有其特色 。特殊形狀的面只要是大小合適 ， 西紅柿醬和奶油醬均可 。還有一種面是球狀的有淀粉成分的 ， 叫Nocchi ， 這個(gè)一般是配的奶酪醬來的 。

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