《西游記》中曾提到 ， 唐太宗為招待取經歸來的唐僧師徒四人 ， 設以盛宴 ， 蘋婆果便是其中一道美味佳肴 。蘋婆葉能散發出一股素淡的香氣 ， 深受廣東惠州一帶農家青睞 ， 他們對蘋婆的吃法也是很有研究的 。

蘋婆怎么吃？吃蘋婆的注意事項
蘋婆怎么吃
每年7—8月是蘋婆的收獲期 ， 鮮種經采摘脫殼后曬干即為商品 ， 不需特殊加工 。
蘋婆食用部分是其種仁 ， 食用方法是多種多樣 ， 可蒸、可煮 ， 宜烤、糖蜜及紅燒等 。用水煮熟后的蘋婆種仁 ， 剝去黑色外種皮 ， 再剝去淡褐色半透明中種皮 ， 吃食淡或乳白色種仁 。去皮后的種仁質軟而色白 ， 猶如1枚小烏蛋 ， 精致而美觀 ， 風味與板栗相似 ， 其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更勝一籌 。在廣東常用于名萊佳肴的烹飪 ， 如鳳眼果燜雞、鳳眼果燒肉等 ， 被列入“嶺南名萊” 。
蘋婆的種子可食 ， 煮熟后味如栗子 ， 惜結實率不高；如能注意選育種 ， 提高結實率 ， 是一種值得提倡的木本糧食植物 。
吃蘋婆的注意事項
蘋婆是梧桐科常綠果樹 。它的果實不宜生食 ， 必須煮熟才能入口 ， 只要把它的硬殼剝開 ， 就可見到一顆金黃色的果肉 ， 吃來爽中帶韌 ， 韌中有粉 ， 又香又甜 ， 比吃板栗更有風味 。
【蘋婆怎么吃？吃蘋婆的注意事項】 挑選蘋婆 ， 宜挑個大、形狀勻稱為宜 。色澤近黑褐色者 ， 尤為佳品 。取出種子后 ， 可以清水煮熟 。撈起后 ， 很麻煩 ， 還要剝兩層皮 ， 先剝外層的黑色種皮 ， 再剝淡褐色半透明種皮 ， 才吃得到淡黃種仁 。

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