果糖的大量攝入會繞過身體控制血液中糖量的正常流程 。通常來說，身體會產生胰島素來消化或者儲存從食物中獲得的果糖，但果糖水平太高就無法刺激人體產生胰島素和抑制食欲的激素 。

別用橄欖油炒菜-牢記健康飲食準則
牢記健康飲食準則
人一生都離不開食物，食物是人們每天的能量來源 。隨著生活水平提高，人們對食物的要求逐漸提高 。那么，在日常生活中，要怎么吃才能夠吃得更健康呢？
別用橄欖油炒菜
橄欖油，尤其是特級初榨油，最好是用來做涼拌沙拉，而不適合炒菜 。因為初榨橄欖油煙點低，因此很容易分解 。高溫烹調會改變其化學結構，增加自由基，更傷身體 。
炒菜時溫度過高會分解食用油，產生脂質過氧化物這一有毒化學物質 。被吃入人體之后，脂質過氧化物會和蛋白質、DNA等進行反應，增加癌癥和心臟病的風險 。
因此，炒菜的時候中國的烹飪方法頗為科學：給鍋里少量添加一點水 。這種讓鍋內溫度驟降的做法，可以降低脂質過氧化帶來的損傷 。
土豆不要做成泥
盡可能降低攝入的糖分，是保持腰圍和健康的重要秘訣，而效果最顯著的做法是少喝糖飲料，少吃加工食品，除此外，烹飪食物的方法稍微改變一下，也能改變釋放到血液中的糖 。
比如，把土豆煮熟搗碎做成土豆泥，其釋放到血液中的糖要比薯條多25% 。土豆和其他碳水化合物都含有大量的淀粉顆粒 。通過加熱和研磨等程序，增加了食物的表面積，使其更容易被腸道吸收和消化，從而將淀粉質轉化為糖，加速釋放糖到血液中的速度 。
另外，研究證明，烹飪食物時，加工程序越少，越有利于身材苗條 。不同的吃蘋果方法釋放到血液中的含糖量分別是：蘋果<蘋果泥<蘋果汁 。該研究還發現，在烹飪土豆等食物時，熱量和水的用量都會影響到糖分的釋放 。烹飪的時候受熱溫度越高，加入的水越多，就越容易被消化，釋放到小腸里的糖也更多 。
香蕉要吃沒熟的
綠色香蕉是抗性淀粉的最佳來源：香蕉成熟度越低，其抗性淀粉含量就越高 。因此，沒熟的香蕉吃起來更健康 。
【別用橄欖油炒菜-牢記健康飲食準則】 抗性淀粉（resistantstarch），又稱抗酶解淀粉及難消化淀粉，是可溶性膳食纖維的一種重要形式 。它在小腸中不能被酶解，但在結腸中可以與揮發性脂肪酸起發酵反應，吸收和進入血液都較緩慢 。
抗性淀粉是碳水化合物，但與其他碳水化合物不同的是，其化學結構意味著它不會引起血糖升高，所以可以避免糖尿病的風險，也不會導致飯后由于糖分驟降而引起的饑餓劇痛感 。

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