生吃蔬菜就能保留體內的活性酶？
隨著“酵素” ， 也就是我們所說的“酶”的說法日益流行開來 ， 網絡上流傳一種說法認為 ， 生吃食物 ， 食物中的食物酶就能夠以活性狀態進入人體 ， 幫助食物消化 ， 減少體內消化酶的產生 ， 減少消化臟器負擔 ， 對人體健康有益 。但實際上 ， 食物中含有的酶對于人體消化毫無用處 ， 因為食物酶本身也會被人體中的消化酶消化分解 。
“消化酶分泌得越少 ， 消化臟器負擔越輕越有利于人體健康”的說法實際上毫無科學根據 。我們的身體由我們需要的營養素構成 ， 靠吃生蔬菜不會減少其本身應當分泌的消化酶 ， 反過來說 ， 良好地咀嚼生蔬菜反而能夠有效刺激消化酶的分泌 ， 預防消化不良 ， 創造良好的體內消化環境 。也就是說 ， 盡管食物中的酶在烹飪的過程中會遭到破壞 ， 但它們在進入人體后 ， 同樣也會在消化道中遭到破壞 。無論是生吃還是熟吃 ， 這些消化酶都不可能到達腸道 ， 更不可能幫助人體的消化吸收 。
生吃蔬菜有助排毒嗎？
有說法稱 ， 生的蔬菜比熟的蔬菜更有助于排出體內的毒素 ， 但同時 ， 生蔬菜也會將體內的熱能剝奪 ， 這也是為什么通常生蔬菜都在天氣炎熱的夏季食用 ， 而秋冬等寒冷季節不會吃的道理 。
蔬菜各有成熟的季節 ， 應季而吃是順應大自然法則的行為 ， 只要正常順應自然規律食用蔬菜 ， 無論是生吃還是熟吃都能有益身體健康 。除了讓自己的行為符合自然規律以外 ， 剩下的就愛只需要參考自己的身體需求 ， 生吃蔬菜比熟吃蔬菜更能排毒 ， 其實是毫無科學道理的說法 。

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